Vai mikroviļņu krāsns iznīcina barības vielas? Viegli izskaidrots

Mikroviļņu krāsns iznīcina barības vielas, taču to dara arī krāsns un kastrolis

Mikroviļņu krāsns dažos dārzeņos iznīcina pat mazāk vitamīnu nekā tad, ja dārzeņus vāra vai vāra.

• Vitamīni tiek iznīcināti, ja tos ilgstoši karsē un, piemēram, dārzeņus mazgā ūdenī. Tas notiek, ja karsējat ēdienu cepeškrāsnī vai gatavojat kaut ko. Piemēram, ar brokoļiem lielākā daļa vērtīgo uzturvielu tiek zaudētas, jo tie tiek vārīti.
• Savukārt mikroviļņu krāsnī lielākā daļa pārtikas tiek uzkarsētas tikai dažas minūtes. Dažreiz tas var izrādīties priekšrocība. Kartupeļi un brokoļi ir īpaši piemēroti ēdiena gatavošanai mikroviļņu krāsnī. C un B vitamīni, kas ir dārzeņos, sadalās mazāk nekā tad, ja tos gatavojot katliņā.
• Gaļai, kas ir pārkaisīta ar garšvielām, ķiplokiem un mātes pienu, vajadzētu palikt prom no mikroviļņu krāsns. Saskaroties ar sāli, gaļa kļūst cieta, savukārt ķiploki zaudē lielāko daļu vitamīnu un antioksidantu. Mātes piens zaudē antibakteriālās īpašības. Parasti produktus, kas bagāti ar antioksidantiem, nevajadzētu likt mikroviļņu krāsnī, jo tie karsējot sadalās.

Vairāk padomu par mikroviļņu krāsns lietošanu

Lai saprastu, kāpēc mikroviļņu krāsns nav izdevīga tikai dažiem pārtikas produktiem, ir jāsaprot mikroviļņu darbības princips.

• Kamēr katls un cepeškrāsns silda ēdienu tikai no ārpuses, mikroviļņu krāsns darbojas pēc cita principa: mikroviļņu krāsns tikai izraisa traukā esošo ūdens molekulu svārstības. Ūdens molekulas tiek aktivizētas un sāk svārstīties. Ar šo kustību trauks uzsilst.
• Tāpēc pārtikas produkti, kas satur daudz ūdens, mikroviļņu krāsnī uzsilst labāk nekā pārtikas produkti, kas satur maz ūdens. Gaļu, kas jau ir garšota, nevajadzētu likt mikroviļņu krāsnī, jo garšviela satur sāli. Sāls izvelk ūdeni no gaļas. Ja gaļai nav ūdens, tā slikti uzsilst un kļūs ļoti cieta.
• B12 vitamīnam un antioksidantiem ir sliktas izredzes izdzīvot mikroviļņu krāsnī. Tātad, ja jums ir svarīgi, lai šīs uzturvielas tiktu saglabātas pēc iespējas labāk, jums vajadzētu izmantot citas sagatavošanas metodes. Tomēr mikroviļņu krāsns nav tik bīstama, kā liecina tās reputācija.
• Tomēr jēlai gaļai nevajadzētu nonākt mikroviļņu krāsnī, jo mikroviļņu krāsnī daudzi ēdieni netiek uzsildīti vienmērīgi. Tāpēc vienmēr labi samaisiet ēdienu. Gaļas gadījumā šis fakts var būt bīstams, jo siltums nenogalina patogēnus. Gaļu labāk pagatavot cepeškrāsnī.