John Myers
No 1991. gada pārtikas krāsvielu tartrazīnu Vācijā bija atļauts izmantot tikai liķieros un brendijās, un tartrazīnu pārtikā aizliedza. Tiesību saskaņošanas gaitā ar ES šis aizliegums tika atkārtoti atcelts pēc septiņiem gadiem.
Tartrazīns – kādreiz aizliegts, tagad atkal atļauts
Tartrazīns ir viena no veselībai bīstamajām azo krāsām un iekrāso daudzus gatavos produktus un konditorejas izstrādājumus dzeltenā vai oranžā krāsā. Tartrazīns ir īpaši izplatīts maizes izstrādājumos un konditorejas izstrādājumos, putojošā pulverī, uzkodu produktos, pudiņa pulverī, desertos, sinepēs, kausētā sierā, siera mizās un dažos mākslīgos apvalkos.
Tartrazīnu var atrast arī kosmētikā, kopšanas līdzekļos un pat farmācijā. Tomēr, tā kā mēs zinām, cik nelabvēlīgs tartrazīns var būt cilvēku, īpaši bērnu, veselībai, kopš 2010. gada vasaras uz tartrazīnu saturošiem pārtikas produktiem ir jābrīdina, ka krāsviela var pasliktināt bērnu uzmanību un aktivitāti — vismaz Vācijā.
Tartrazīns atvaļinājumā
Savukārt Spānijā tartrazīnu pārdod visos lielveikalos, kur tas aizvieto vērtīgo safrānu, kas tika lietots agrāk un tagad lielos daudzumos tiek izmantots ik dienas tradicionālajā virtuvē.
Paturiet to prātā, ja esat tur atvaļinājumā un jums tiks pasniegta skaista dzelteni oranžas krāsas paella (tipisks vietējais ēdiens - rīsu maisījums ar dārzeņiem, gaļu un jūras veltēm).
Tartrazīns – pārtikas krāsviela, kas izgatavota no darvas
Papildus E102 tartrazīnam var būt arī necaurspīdīgs apzīmējums “640” vai “19140” vai “Acid Yellow 23”, un to iegūst no akmeņogļu darvas, ti, pamatā no tās dīvaini smaržojošās (un tāpēc dažiem cilvēkiem nelabumu izraisošās) melnās krāsas. un kūpināšanas masa, kas parasti tiek pārstrādāta ceļa virsmās. Tartrazīnu izmanto arī tekstila, ādas un papīra rūpniecībā.
Tartrazīns un tā ietekme uz veselību
Ir pierādīts, ka tartrazīns izraisa alerģiskas reakcijas. Tās izpaužas kā astmas lēkmes, nātru izsitumi, iesnas, ekzēma un citi ādas izsitumi.
Citas zināmās tartrazīna blakusparādības ir trauksme, migrēna, redzes problēmas, vairogdziedzera vēzis, eozinofilija (balto asinsķermenīšu veida palielināšanās), depresija, ADHD vai hiperaktivitāte, neatgriezeniski ģenētiski bojājumi, ātra sirdsdarbība, miega traucējumi vai bezmiegs, vispārēja pašsajūta. slikta pašsajūta, karstuma viļņi un obsesīvi kompulsīvi traucējumi.
Smagos gadījumos var rasties arī anafilaktiskas reakcijas pret tartrazīnu. Dažās valstīs šī viela tiek izbarota arī cāļiem, lai padarītu to olu dzeltenumu vizuāli pievilcīgāku.
Tartrazīns pasliktina karpālā kanāla sindromu
Pētījumi arī liecina, ka tartrazīna lietošana var pasliktināt karpālā kanāla sindroma simptomus (sāpīgs stāvoklis plaukstas locītavā, ko izraisa vidējā nerva saspiešana, kas stiepjas starp plaukstas saitēm un kauliem).
Šīs ietekmes iemesls ir tas, ka tartrazīns ietekmē B6 vitamīna metabolismu organismā. Tomēr tartrazīna izslēgšana no uztura var vismaz atvieglot karpālā kanāla sindromu vai novērst tā rašanos vispār.
Tartrazīns un hiperaktivitāte
2007. gadā zinātnieki veica pētījumu, kurā piedalījās 153 trīs gadus veci un 144 astoņus līdz deviņus gadus veci bērni. Bērni tika sadalīti trīs grupās. 1. grupa saņēma krāsvielu maisījumu, kurā bija arī tartrazīns, 2. grupa dzēra līdzīgu krāsvielu kokteili, bet nesaturēja tartrazīnu, un 3. grupa bija laimīgā kontroles grupa, kas izdzīvoja bez krāsvielām. 1. grupa uzrādīja pārsteidzoši pretēju uzvedību salīdzinājumā ar kontroles grupu. Citiem vārdiem sakot, 1. un 2. grupa uzvedās ievērojami hiperaktīvāk nekā 3. grupa. Pētnieki secināja, ka diēta, kas satur krāsvielas, kopumā var ietekmēt bērnu uzvedību pret hiperaktivitāti.
Alternatīvu ir pietiekami daudz
Galvenais tartrazīna lietošanas iemesls ir fakts, ka tā ir lēta alternatīva dabīgām krāsvielām, piemēram, B. ir beta-karotīns vai safrāns. Kurkumu var izmantot arī kā alternatīvu dzelteno krāsvielu sāļos ēdienos. Annatto, sarkanīgi dzeltena krāsviela, kas iegūta no Dienvidamerikas kupla auga sēklām, varētu arī aizstāt tartrazīnu. Ir daudz alternatīvu, bet, kur nav gribas, tur nav iespējas…
Šī iemesla dēļ jums kā patērētājam labāk pievērst uzmanību sastāvdaļu marķējumam vai – vēl labāk – iegādāties pārtiku bioloģiskajos veikalos – ne tikai savu bērnu labā. Par laimi, tartrazīnu un tamlīdzīgi apšaubāmas piedevas jūs veltīgi meklēsiet bioloģiskajos specializētajos veikalos.
