John Myers
Pārtikas rūpniecībā ir dažādas piedevas, kas atrodamas sastāvdaļu sarakstā, kas apzīmētas ar E cipariem. Emulgators E471 bieži sastopams kā saistviela konditorejas izstrādājumos, pastas un desās. Jūs varat uzzināt, kas tieši ir E471 šeit.
Kādas ir E471 īpašības?
Apzīmējums E471 slēpj taukskābju mono- un diglicerīdus, kas ir tauku sadalīšanās produkti, kas arī dabiski sastopami mūsu pārtikā. Kā rūpnieciski ražots emulgators viela apvieno ūdeni un taukus saturošas sastāvdaļas – ar to kļūst smērējams, piemēram, margarīns, savukārt saldējums kļūst krēmīgs. Maize un maizītes ilgāk saglabājas svaigas, pateicoties E471, ievārījumi puto mazāk. Pateicoties plašajam pielietojuma klāstam, daudzi pārtikas produkti, piemēram, bērnu pārtika, satur E471, sastāvdaļu saraksta apskats sniedz skaidrību. Kā piedeva emulgatoram ir jābūt marķējumam. Tas attiecas arī uz augļiem un dārzeņiem, kas tiek konservēti šādi: E471 tiek izmantots virsmas apstrādei (pārklāšanai) kopš 2019. gada, lai ietaupītu uz plastmasas iepakojumu. Pievērsiet uzmanību piezīmei “vaskots”.
Vai E471 ir kaitīgs veselībai?
Tāpat kā parastie uztura tauki vai modernie MCT tauki, taukskābju mono- un diglicerīdi tiek klasificēti kā veselībai nekaitīgi. Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) pārbauda piedevu ietekmi uz organismu un ir piešķīrusi neierobežotu apstiprinājumu E471, kas nozīmē, ka nav ieteicamā maksimālā daudzuma. Ja nevēlaties lietot emulgatoru, vienkārši izmantojiet bioloģiskos produktus: tā lietošana šeit nav atļauta. Ikvienam, kurš ēd diētu bez dzīvniekiem, jāzina, ka E471 var būt vegāns, bet tam nav jābūt. Lai gan sojas eļļa bieži ir ražošanas izejmateriāls, tiek izmantoti arī liellopu tauki vai speķis. Pēdējā gadījumā E471 arī nav halal.
Sekojiet līdzi taukskābju mono- un diglicerīdiem
Neatkarīgi no tā, vai tas ir vegānu konfektes, pusfabrikāti, piemēram, kartupeļu biezeni un ātri pagatavojami rīsi, krējuma izstrādājumi, maize vai pat kosmētika: E471 ir plaši izplatīts. Vienīgais veids, kā sekot līdzi patērētajam daudzumam, ir rūpīgi izpētīt sastāvdaļu sarakstu. Viedtālruņu lietotnes svītrkodu lasīšanai palīdz sekot līdzi. Pretējā gadījumā jūs, protams, varat gatavot un cept svaigi paši, ja vēlaties iztikt bez piedevām, piemēram, E471. Daudzas alternatīvas var izmantot kā saistvielas, piemēram, olas cepšanai vai sinepes etiķa-eļļas mērcēm.
