Emma Miller
Problēmas galvenokārt ir saistītas ar ogļhidrātu saturu. Kartupeļi ir ar uzturvielām bagāts dārzenis, kas bieži nonāk pusdienu šķīvjos. Neskatoties uz sakņu dārzeņu daudzpusību un uzturvērtību, to ēšana var radīt slēptus veselības apdraudējumus.
Problēmas pirmām kārtām saistītas ar ogļhidrātu saturu dārzeņos, tajos ir daudz ogļhidrātu, ko organisms ātri sagremo, izraisot strauju un pēc tam cukura un insulīna līmeņa pazemināšanos asinīs.
GI ir ogļhidrātus saturošu pārtikas produktu vērtēšanas sistēma – tā parāda, cik ātri katrs pārtikas produkts ietekmē cukura līmeni asinīs (glikozi), ja to ēd atsevišķi. Jo ātrāk pārtika tiek sadalīta glikozē asinīs, jo lielāka tā ietekme uz cukura līmeni asinīs, kas var palielināt 2. tipa diabēta attīstības risku.
Turklāt "augstas glikēmijas slodzes amerikāņu kalniņiem līdzīgā ietekme var izraisīt cilvēku atkal izsalkuma sajūtu neilgi pēc ēšanas, kas pēc tam var izraisīt pārēšanos," brīdina Harvard Health. "Ilgtermiņā diēta ar augstu kartupeļu saturu un līdzīgi ātri sagremojami pārtikas produkti ar augstu ogļhidrātu saturu var veicināt aptaukošanos, diabētu un sirds slimības."
Pētījumi liecina, ka svara pieaugums rada īpašas bažas. Pētījumā, kas publicēts New England Journal of Medicine, 120,000 gadus tika izsekots 20 vīriešu un sieviešu uzturam un dzīvesveidam.
Pētniekus galvenokārt uztrauca tas, kā nelielas izmaiņas pārtikas izvēlē laika gaitā veicināja svara pieaugumu. Viņi atklāja, ka cilvēki, kuri vairāk lietoja frī kartupeļus un ceptu vai kartupeļu biezeni, laika gaitā pieņēmās svarā – attiecīgi par 1.5 un 0.5 kg ik pēc četriem gadiem.
Turklāt cilvēki, kuri samazināja šo pārtikas produktu uzņemšanu, pieņēmās mazāk svarā, tāpat kā cilvēki, kuri palielināja citu dārzeņu uzņemšanu. Risks, ko kartupeļi rada sirds un asinsvadu slimību attīstībai, var būt saistīts ar augstu asinsspiedienu, kas ir sirds un asinsvadu problēmu priekštecis.
Pētnieki Hārvardas Medicīnas skolā trīs lielos amerikāņu pētījumos pētīja vairāk nekā 187,000 vīriešu un sieviešu. Viņi salīdzināja cilvēkus, kuri ēda mazāk par vienu ceptu, biezeni vai vārītu kartupeļu, čipsu vai kartupeļu čipsu porciju mēnesī, ar cilvēkiem, kuri ēda četras vai vairāk porcijas nedēļā.
Viņi atklāja, ka paaugstināta asinsspiediena risks bija par 11% lielāks, ja dalībnieki ēda četras vai vairāk porcijas ceptu, biezeni vai vārītu kartupeļu nedēļā, un par 17% lielāks risks saslimt ar frī kartupeļiem (čipsiem), salīdzinot ar cilvēkiem, kuriem bija mazāk par vienu. porcija mēnesī.
Pētnieki nekonstatēja paaugstinātu risku ar lielāku mikroshēmu patēriņu. Tomēr daži no pētījumā iekļautajiem čipsiem bija daudz mazāka svara nekā citiem kartupeļiem (28 g čipsu salīdzinājumā ar 113 g kartupeļiem), tāpēc iespējams, ka mazākais kartupeļu daudzums varēja ietekmēt rezultātus.
Apstiprinot šo saistību, pētījums atklāja, ka kartupeļu porcijas aizstāšana ar dārzeņu porciju var samazināt augsta asinsspiediena risku.
Tomēr pētījumam ir daži ierobežojumi. "Šāda veida pētījumi var parādīt tikai saistību, nevis cēloņsakarību. Tāpēc mēs nevaram secināt, ka kartupeļi izraisa augstu asinsspiedienu, un mēs nevaram izskaidrot pētījuma rezultātu cēloni,” sacīja Britu Sirds fonda vecākā dietoloģe Viktorija Teilore.
"Ir arī svarīgi atzīmēt, ka šis ir pētījums, kas veikts ASV, kur uztura vadlīnijas un ieteikumi atšķiras no Apvienotajā Karalistē."
