John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Izrotāt:
- 20 g sāls
- 1 TSP Citronskābe, kristāliska
- 2 Olas, M izmērs
- 1 saspiest sāls
- 2 Kniebieni Melnie pipari, svaigi no dzirnavām
- 20 g Čili pipari, sarkani, svaigi vai saldēti
- 30 g Burkānu kubiņi, svaigi vai saldēti
- 1 ēd.k Kviešu milti, 405. tips
- 2 ēd.k apelsīnu sula
- 2 ēd.k saulespuķu eļļa
- 1 vidēja izmēra Ķiploka daiviņa, svaiga
- 2 TSP Cepamais pulveris
- 1 ēd.k Selerijas lapas, svaigas vai saldētas
- 1 ēd.k Selerijas lapas, svaigas vai saldētas
- Ziedi un lapas
Instrukcijas
- Sajauc sāli un citronskābi. Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet šķērsām 6 mm biezās šķēlēs. Nekavējoties berzējiet to ar sāls maisījumu. Atstājiet iedarboties 30 minūtes, pēc tam kārtīgi noskalojiet un nosusiniet šķēles starp svaigu dvieli.
Tikmēr
- Pa to laiku izlaužiet olas un sakuliet tās ar sāli un pipariem līdz putām. Lielāku sarkano piparu sagrieziet mazos kubiņos. Burkānam no apakšas nogriež 4 cm garu gabalu, nomazgā, nomizo, sagriež gareniski plānās šķēlēs un gareniski sagriež plānās strēmelītēs. Apstrādājiet šīs sloksnes mazos kubiņos. Nosver saldētās preces un ļauj atkausēt.
- Ķiploka daiviņas abos galos aizvāko, nomizo un izspiež ar ķiploku spiedi. Svaigas seleriju nomazgājiet, nosusiniet un noplūciet un sasmalciniet nevainojamās lapas. Nekavējoties izlietojiet nepieciešamo daudzumu un sasaldējiet atlikušās lapas atsevišķi no sasmalcinātiem kātiem. Nosver saldētās preces un ļauj atkausēt.
- Viendabīgi sajauciet kviešu miltus ar apelsīnu sulu. Pievieno olu kultenim un sakuļ kopā ar kubiņos sagrieztiem peperoni un burkāniem.
- Pietiekami lielā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, pievieno baklažāna šķēles un apcep tās no vienas puses brūnas. Pagrieziet visus diskus.
- Ķiploka daiviņas abos galos aizvāko, nomizo un izspiež ar ķiploku spiedi. Saputotajām olām sajauc kopā ar cepamo pulveri un seleriju. Pārsmērējiet baklažānu šķēles ar olu maisījumu un cepiet ar vāku uz samazinātas uguns, līdz olu maisījums ir sabiezējis.
- Liek uzslīdēt uz servēšanas šķīvja, pārgriezt uz pusēm, izrotāt un pasniegt kā iesācēju (antipasti).
