Īpaši neapstrādāta olīveļļa – ko tas nozīmē?

Neapstrādāta augstākā labuma: kas padara olīveļļu īpašu?

Olīveļļa ir sadalīta dažādās kategorijās. Vācijā gandrīz tikai ir pieejamas tikai pirmās divas kategorijas: “Extra Virgin Olive Oil” un “Extra Virgin Olive Oil”.

• Papildinājums “Nativ Extra” itāļu valodā tiek saukts par “Extra Vergine”. Tulkojumā tas nozīmē “ekstra neapstrādāta”. Tāpēc labākā olīveļļa ir visdabiskākā eļļa.
• Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir izgatavota no olīvu aukstās presēšanas vai aukstās ekstrakcijas. Šie procesi ir saudzīgi pret produktu un laika gaitā ir pierādījuši sevi.

 

Olīveļļa: atšķirība starp “Virgin” un “Extra Virgin”

Neapstrādātas sulas skābums nedrīkst pārsniegt 0.8 gramus uz 100 gramiem. Neapstrādāta olīveļļa var saturēt līdz 2 gramiem. Atšķirību var tikai izmērīt un to nevar nogaršot.

• Tikmēr Vācijas lielveikalos jūs atradīsiet gandrīz tikai “Extra Virgin Olive Oil” (extra virgin). Neapstrādātā olīveļļā (virgin) ir pieļaujamas nelielas kļūdas, taču vācieši nelabprāt ienes savās mājās bojātus produktus. Pat atlaižu veikali ražo neapstrādātu.