Smalks karameļu sīrups

Cukuru liek katliņā un, nepārtraukti maisot, ne pārāk augstā temperatūrā izkausē un ļauj ļoti maigi karamelizēties. Tam vajadzētu būt aptuveni medus krāsā.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievieno karamelizētajam cukuram un izšķīdina uz ļoti mazas uguns, nepārtraukti maisot. Nevajadzētu palikt nevienam gabaliņam. Ja tikai vēl vairāk samazina siltumu un maisa, līdz viss ir izšķīdis. Pēc tam vēlreiz uzvāra ar īstu burbuļojošu efektu, pilda mazās pudelītēs un nekavējoties aizver.

Pildījumam izmantoju mazās pudelītes, kurās var iegādāties gatavās deserta mērces. Pārliecinieties, vai ir vāki, kurus vēlāk var izsūkt.