John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 10 Svaigas sardīnes. Zivis sagrieztas vismaz 20 cm garumā
- Milti
- Olīveļļa
- 500 ml Baltvīna etiķis
- 400 ml Zivju buljons
- 200 ml Ūdens
- 1 ēd.k sāls
- 1 ēd.k bērns
- 1 ēd.k Bavārijas sinepes
- 1 ēd.k Dzeltenās sinepju sēklas
- 1 ēd.k Melnie piparu graudi
- 8 Smaržo piparu graudi
- 8 Kadiķu ogas
- 3 Lauru lapas
- 2 Krustnagliņas
- 3 Sīpolus rupji sagriež sloksnēs
- 1 saspiest Sarkanās čili pārslas
Instrukcijas
- Manu recepti tagad pēc degustācijas vakara bufetei ir pārņēmis 5 zvaigžņu viesnīcas šefpavārs un vadība.
- Izmazgātās sardīnes, kas ir iztīrītas lietošanai gatavas, nosusiniet un no ārpuses un iekšpuses apkaisiet ar sāli un pipariem. Miltus uzmanīgi
- Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un apcep sardīnes no katras puses skaistas un brūnas, ne pārāk karstas. Apceptos noliek malā, lai atdziest. Kad visas zivis izcepušās, tajā pašā pannā uzkarsē visas sastāvdaļas (izņemot sīpolus) līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj uz lēnas uguns sautēties apmēram 19 minūtes.
- Īsi blanšējiet sīpolus buljonā un noņemiet pannu no uguns. Piemērotā traukā apakšā pārklājiet sīpolu garšvielu maisījuma kārtu un vienmēr kārtojiet zivis kārtās, kas pārklātas ar sīpoliem un garšvielām.
- Beigās pēc garšas pievieno skābo buljonu un pārlej ar to zivi. Zivīm jābūt pilnībā pārklātām ar buljonu. Mēs ļaujam viņiem sēdēt 10 dienas (nemēģinot). Jo ilgāk jūs atstājat viņus vienus, jo labāk viņi kļūst.
- Ja brūvējuma nepietiek, varat iztikt ar zivju buljonu un tumšo balzamiko etiķi.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 29kcalOgļhidrāti: 2.9gProteīns: 1.1gTauki: 0.8g
