John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 4 PC. Sīpols
- 4 PC. Ķiploka daiviņa
- 2 PC. Burkāns
- 1 PC. Pasternake
- 1 PC. Pētersīļa sakne
- 1 bumbuļu Fenhelis svaigs
- 500 g garnele
- 300 g ēdamie gliemeži
- 500 g Sēpija (2-3 vidēja izmēra tūbiņas)
- 500 g Sarkanasari (vai citas vaskainas zivis)
- 1 ēd.k tomātu pasta
- Sāls pipari
- 200 ml Baltvīns sauss
- 1 Šāviens stikls Anīsa liķieris, sauss (Ouzo, Pernod utt.)
- Smalki sagriezti pētersīļi
- Nerafinēta olīveļļa
- 200 ml Zivju buljons
- 200 g Svaigas selerijas
- 1 kārts Puravi
- 3 PC. tomāti
Instrukcijas
- Sīpolus un ķiplokus nomizo, sakņu dārzeņus nomazgā un nomizo. Burkānus sagriež ceturtdaļās gareniski un sagriež 4-5 mm šķēlēs, seleriju, pasternake un pētersīļa sakni sagriež 5 mm šķēlītēs, 5 mm strēmelēs un tad 5 mm kubiņos- Izņem fenheļa kātu, sagriež šķēlēs un pēc tam nomazgā tomātus. un pārgriež uz pusēm, noņem smaku un sagriež kubiņos
- Ielieciet gliemenes aukstā ūdenī un atkal un atkal nomainiet, lai smiltis tiktu izskalotas. Noņemiet garneles galvu, asti un čaumalu (es to izmantoju zivju buljonam). Sēpiju nomazgā, pārgriež gareniski uz pusēm un sagriež 3-4 cm taisnstūros. Sagrieziet zivis kubiņos.
- Pannā ielej eļļu, īsi apcep garneles, izņem tās un apcep tajās sēpijas gabaliņus. Katliņā, kurā vāra zivju zupu, pievieno eļļu un apcep tajā sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet tomātu pastu un safrānu, pēc tam pievienojiet visus dārzeņus, izņemot puravu, un vāriet dažas minūtes. Pievieno vīnu un anīsa liķieri, uz īsu brīdi uzvāra, piepilda ar zivju buljonu un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir sacepušies stingri. Pievienojiet puravu. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem. Apkaisa ar kariju un labi sadala.
- Zupa vairs nedrīkst vārīties, tikai viegli vāra uz lēnas uguns. Tagad tiek pievienotas svarīgākās zivju zupas sastāvdaļas, mīdijas, garneles, sēpijas gabaliņi, jēlas zivju kubi. Ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes un vēlreiz garšojiet pēc garšas.
- Pasniedzu ar sagrieztu bageti. Var pasniegt arī Alioli un, protams, labi atdzesētu sauso baltvīnu.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 39kcalOgļhidrāti: 3.3gProteīns: 5.1gTauki: 0.5g
