Zivis: Forele ar mandeļu skaidiņām

Atbrīvojiet foreli no galvas un astes un sagrieziet ar šķērēm gar mugurkaulu, kā parādīts attēlos, lai izveidotu četras filejas (bet ar kauliem). Šādi pirms 25 gadiem to darīja Bocuse kungs.

Zivju gabaliņus sāli un piparus un apmaisi miltos. Īsi apcep no abām pusēm karstā olīveļļā.

Ķiploka daiviņas - sākumā izmantoju tikai desmit daiviņas, kā rezultātā cilvēki sūdzējās, jo bija par maz. Tā nu ar laiku esmu palielinājusi skaitu līdz 20 un nu visi ir apmierināti - nomizo un sagriež smalkās šķēlītēs. (Edelgards var izmantot arī īstas mandeļu skaidiņas kā aizstājēju ;-)))

Tagad pievienojiet zivīm sviestu un ļaujiet tai nedaudz apbrūnināt. Pēdējās minūtes apcep ķiplokus. Uzmanieties, lai to nesadedzinātu.

Kārto ar kartupeļiem uz iepriekš sakarsētām šķīvjiem. Vislabāk zivi ēst no ādas puses, tad kaulus var vieglāk izņemt un putekšņi nav pārāk lieli.

Vislabprātāk ēdam parastos vārītos kartupeļus, kas brīnišķīgi garšo ar šo ķiploku sviestu. Pēc tam ir Fernets un paliekam mājās.