Kartupeļu sasaldēšana – jums tam jāpievērš uzmanība

Neapstrādātu kartupeļu sasaldēšana nav laba ideja

Sasaldējot neapstrādātus kartupeļus, tie maina formu un garšu. Tāpēc jums vajadzētu izvairīties no tā.

• Kartupeļiem sasalstot, to šūnu struktūra tiek iznīcināta. Atkal tos atkausējot, tie izskatās apjomīgi un mīksti.
• Salnu ietekmē mainās arī kartupeļa iekšpuse: tas zaudē krāsu un kļūst stiklveida.
• Visbeidzot, kartupeļu garša cieš no sasalšanas. Sastāvā esošā ciete tiek pārvērsta cukurā. Tāpēc saldēti neapstrādāti kartupeļi pēc atkausēšanas garšo neparasti saldi.
• Ja pērkat kartupeļus, kroketes vai citus sasaldētus kartupeļu produktus, turiet tos dziļi sasaldētus, jo tie ir rūpnieciski sasaldēti. Tā kā jums mājās šādas iespējas gandrīz nav, jums vajadzētu izmantot iegādātos produktus.

Vispirms apstrādājiet kartupeļus un pēc tam sasaldējiet

Ja kartupeļus vārāt pirms sasaldēšanas vai gatavojat no tiem zupu, izvairīsities no saldajām garšas izmaiņām. Kartupeļi bieži paliek pāri pēc ēšanas un neglabājas mūžīgi.

• Vāra kartupeļus pirms sasaldēšanas, sagriež tos mazos gabaliņos vai sasaldē kartupeļu atlikumus no pusdienām. Lai gan pēc atkausēšanas to forma mainās, garša paliek nemainīga.
• Pārpalikušos kartupeļus vislabāk izmantot, lai pirms sasaldēšanas pagatavotu kādu ēdienu, piemēram, zupu vai kartupeļu biezeni. Šie gatavie ēdieni neuzrāda nekādas garšas izmaiņas pat pēc atkausēšanas.
• Ja vārītus kartupeļus sagriežat mazos gabaliņos, pēc atkausēšanas no tiem ļoti ātri varat pagatavot kartupeļu biezeni.

Alternatīvi veidi kartupeļu uzglabāšanai

Būtībā jums vajadzētu izvairīties no kartupeļu sasaldēšanas. Tas bojā formu un garšu, kā arī ir slogs videi.

• Daudzas saldētavas patērē daudz elektrības un tāpēc nav īpaši videi draudzīgas.
• Vislabāk kartupeļus uzglabāt tumšā, sausā vietā, piemēram, pagrabā.
• Kartupeļi ir labi aizsargāti īpašās uzglabāšanas burkās, un tos var uzglabāt vairākus mēnešus, pat ja tie nav sasaldēti.
• Pagatavojiet tikai tik daudz kartupeļu, cik izlietosiet ēšanas laikā. Pārpalikušos kartupeļus var izlietot vakarā vai nākamajā dienā, ja tos uzglabājat ledusskapī. Tie ir ideāli piemēroti kastrolim vai ceptu kartupeļu pagatavošanai.