John Myers
Franču prese: Perfekta kafija ar rupju malumu
Tas, vai kafiju vajadzētu samalt rupji vai smalki, ir atkarīgs no laika, kad tā ir saskarē ar ūdeni.
- Ar īsu saskares laiku ūdens var atbrīvot no kafijas vairāk aromātu, ja tā ir ļoti smalki samalta. Tas ir tāpēc, ka smalki maltai kafijai ir daudz lielāks virsmas laukums. Piemēram, izvēlieties smalku malumu, ja pats gatavojat espresso.
- Gatavojot kafiju ar franču presi, jūs parasti ļaujat kafijai ievilkties apmēram četras minūtes, pirms nospiežat virzuļa sietu – tas ir diezgan ilgs laiks.
- Ja franču presei izmantotu smalki samaltu kafiju, kafija ātri garšotu rūgta, jo rūgtvielas ātri nonāk arī ūdenī.
- Šī iemesla dēļ rupja maluma malums ir ideāli piemērots kafijas pagatavošanai franču presē. Tā kā rupji maltas kafijas virsma ir mazāka nekā smalki maltai kafijai, aromāti izdalās lēnāk.
