John Myers
Vai kā garšviela saldiem un sāļiem ēdieniem vai kā ārstniecības augs Āzijas medicīnā: ingvers ir vērtīgs bumbulis. Receptes un interesanti fakti par izcelsmi un sagatavošanu.
Neuzkrītoša, gaiši brūna spuldze, kuras forma atgādina kāju un roku pirkstus: ingvers neizskatās īpaši pievilcīgs, bet tas tiešām ir kaut kas. Bumbuļa plāno miziņu var viegli nokasīt ar asu nazi. Zem tā ir sulīga, dzeltena augu šķiedra, kas satur apmēram divus procentus ēteriskās eļļas un ir ļoti veselīga. Ingvers garšo no pikanta līdz karstai, tam piemīt svaiga, citrona nots, un tas ir daudzpusīgs virtuvē.
Ingvers ir pikanta garšviela ēdieniem un kā tēja
Ingveru var lietot svaigu vai kaltētu kā garšvielu vai kā sildošu tēju. Tikai dažas plānas saknes šķēles, kas pagatavotas ar karstu ūdeni, pagatavo gardu ingvera tēju. Kā garšviela tā nodrošina vieglu pikantumu zupām un gaļas ēdieniem, savukārt marinēts saldskābs ir garšīgs garnīrs. Ingveram ir pastāvīga vieta arī virtuvē kā cepumu un desertu sastāvdaļai. Cukurots ingvers bieži atrodams Ziemassvētku konditorejas izstrādājumos vai kā konfektes. Rūgtā limonāde Ginger Ale piešķir ingveram raksturīgo garšu.
Kvalitātes atpazīšana un pareiza uzglabāšana ledusskapī
Pērkot, pārliecinieties, ka ingvera sakne ir jauka un sausa un tai nav sapelējušu plankumu. Ledusskapī ingvers uzglabāsies dažas nedēļas. Lai tas neizžūtu, tas jāiepako skārda, saldētavas maisiņā vai papīra maisiņā.
Āzijas medicīnas pretiekaisuma ārstniecības augs
Ingvers daudzus gadsimtus ir bijis viens no tipiskiem Āzijas medicīnas ārstniecības augiem, un tiek uzskatīts, ka tas palīdz atbrīvoties no dažādām slimībām. Tiek uzskatīts, ka tam ir dziedinoša iedarbība pret galvassāpēm un kuņģa-zarnu trakta sūdzībām, kā arī pret diabētu, saaukstēšanos un reimatiskām slimībām. Ingveram ir arī pretiekaisuma iedarbība. Grūtniecēm vajadzētu izvairīties no ingvera, jo tas var veicināt kontrakcijas. Bez svaigām ingvera saknēm tirdzniecībā tiek piedāvāta arī tēja, kas pagatavota no žāvēta ingvera, ingvera pulveris kā garšviela un kapsulas ar ingveru kā uztura bagātinātājs.
Ingvera augs: izmantojama tikai sakne
Ingvers jeb Zingiber officinale, kā to sauc botāniski, aug kā lapu augs līdz 1.50 metriem augsts tropu un subtropu reģionos. Slaidās zaļās lapas uz centrālā kāta atgādina bambusa augus. Tomēr tiek izmantota tikai ingvera pazemes daļa, spēcīgā un sazarotā sakne. No tā var izaudzēt arī jaunus augus. Mūsu platuma grādos temperatūra gandrīz neļauj audzēt ārā, bet uz palodzes vai siltumnīcā tas ir iespējams.
