Tracy Norris
Superfood ne vienmēr ir jānāk no eksotiskām valstīm. Vācija piedāvā arī dažus ar uzturvielām bagātu pārtiku. Zem zaļā serdes. Senie graudi ir ne tikai garšīgi, bet arī bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. PraxisVITA viņu iepazīstina.
Sākotnējā izplatīšanas zona
Zaļā spelta ir pusnobriedusi speltas forma, ko novāc agri un pēc tam mākslīgi žāvē. Šo metodi jau 1660. gadā izmantoja apbūves zemē Ziemeļbādenes reģionā. Toreiz zemnieki speltas novāca nedaudz agrāk, lai nepazaudētu ražu sliktos laikapstākļos. Tā kā zaļā spelta ir ļoti garšīga, tā drīz kļuva par tradīciju. Mūsdienās termins “Franconian Green Kernel” ir aizsargāts un tiek saukts arī par “Badischer Reis”.
Zaļā spelta: vitamīni un uzturvielas
Zaļā spelta ir bagāta ar vitamīniem un citām uzturvielām. Senie graudi piedāvā ievērojami augstākas sastāvdaļu proporcijas nekā mūsdienu graudu veidi. Grünkern viegli ieliek kviešus kabatā. 100 grami nenogatavojušās speltas satur:
- 10.8 gramus olbaltumvielu
- 8.8 grami šķiedrvielu
- 130 mg magnija
- 445 mg kālija
- 410 mg fosfora
- 4.2 mg dzelzs
- 20 mg kalcija
Tomēr ar 321 kaloriju uz 100 gramiem zaļā spelta nav viegla.
Zaļais kodols: efekts
Zaļās speltas nereti dēvē par barību nerviem, un tas ir diezgan pamatoti. Papildus lielajam B grupas vitamīnu īpatsvaram nenogatavojušās speltas satur arī magniju un fosforu. Visas šīs sastāvdaļas ir vērtīgas smadzenēm un nerviem. Augstais olbaltumvielu un dzelzs saturs ir interesants veģetāriešiem un vegāniem. Turklāt tas tiek uzskatīts par īpaši maigu kuņģim.
Zaļā spelta: garša
Tā kā zaļās speltas žāvē uz malkas ugunskura (tā sauktajā ceplī), tai ir pikanta, dūmaka garša. Tāpēc tas nav tik labs saldajiem ēdieniem. Tomēr zaļā burvestība ir lielisks papildinājums sātīgiem ēdieniem. Zaļās speltas ir īpaši populāras ar zupām un salātiem. Senie graudi ir ideāli piemēroti arī pīrādziņu formā kā piedevu.
