Habanero: īsumā dažādas šķirnes

Habanero čili: karstākās šķirnes

Habaneros ir pazīstami ar savu ārkārtīgi augsto siltuma līmeni, kā arī ar intensīvu, augļu garšu. Tālāk norādītās šķirnes piešķir jūsu ēdieniem ugunīgu noti. Uzmanību: Gatavošanas laikā vienmēr jāvalkā cimdi!

• Habanero Red: šī šķirne sasniedz siltuma līmeni 10 pēc Wilbur Scoville skalas un ir viena no karstākajām šķirnēm (līdz 500,000 5 Scoville). Gandrīz apaļie augļi ir apm. cm lieli un nogatavojušies ir spilgti sarkani.
• Gatavojot ēdienu, varat izmantot Habanero Red svaigu. Tas ir īpaši labs salsā vai kopā ar tropu augļiem.
• Šokolāde Habanero: šo šķirni raksturo tā šokolādes brūnā krāsa, kad tā ir nogatavojusies. Tam ir arī unikāla augļu garša un visiem Habaneros tipiskais asums (apmēram 400,000 Scoville).
• Tomēr šīs šķirnes asums nosaka vēlu. Šī iemesla dēļ tas ir labi piemērots čatnijiem, mērcēm vai garšvielām.
• Habanero Fatalii: šī šķirne nāk no Centrālāfrikas. To augļi ir diezgan iegareni, sašaurinās līdz punktam un nogatavojas dzelteni. Habanero Fatalii sasniedz arī augstāko siltuma līmeni (līdz 500,000 Scoville).
• Šīs šķirnes pikantums saglabājas īpaši ilgi, un to papildina citrona aromāts. Šī iemesla dēļ tie lieliski sader ar salsām ar tropiskiem augļiem, piemēram, mango vai ananāsiem. Tie ir piemēroti arī žāvēšanai un pārstrādei garšvielu pulverī.

Maigas habanero šķirnes

Lai gan ir grūti noticēt, ņemot vērā faktu, ka tie ir cieši saistīti ar karstākajām šķirnēm, ir arī saldie un maigie Habaneros. Tie ir piemēroti ikvienam, kurš necieš vai negaršo pikantu ēdienu, bet tomēr vēlas izbaudīt pākšu augļu garšu.

• Saldais Habanero: Vizuāli tas ir ļoti līdzīgs saviem pikantajiem radiniekiem ar diezgan apaļu, saburzītu formu un gaiši sarkanu krāsu.
• Tam ir arī tipiska augļu Habanero garša garšas ziņā, taču bez pikantuma. Viņa skalā saņem 0. Tāpēc šķirne ir vienkārši piemērota uzkodām vai salātiem.
• NuMex Suave Orange: Šis celms tika audzēts Ņūmeksikas štata universitātē, lai ar nolūku būtu viegls. Tam joprojām ir zināms asums (apmēram 500 Scoville). Tomēr mērogā tas sasniedz tikai 2.
• Šis maigais pikantums nodrošina, ka jūs piešķirat saviem ēdieniem pikantu noti, bet jūs varat baudīt augļu aromātu bez degošas mēles. Tāpēc tas ir labi piemērots pildīšanai un sautēšanai.
• Trinidadas smaržas: šo Habanero raksturo arī zemāka siltuma pakāpe. Tas sasniedz trešo līmeni skalā (0-1000 Scoville). To aromāts ir ļoti sarežģīts un atgādina meloni un gurķi.
• Augļi ir ļoti piemēroti žāvēšanai vai tos var tieši apstrādāt svaigus.