Mia Lane
Tie ne tikai piešķir aromātu, bet arī satur daudzas labas sastāvdaļas: svaigus garšaugus. Tomēr tie jāēd ar mēru – pretējā gadījumā pastāv vēdera problēmu risks.
Pētersīļi, kress, dilles & Co – garšaugi ir vairāk nekā garšviela un patīkama maltītes piedeva. Viņi ir arī ļoti veselīgi atsevišķi. "Garšaugi ir vērtīgi ar sekundārajām augu vielām, kā arī vitamīniem un minerālvielām," saka Silke Restemeyer no Vācijas Uztura biedrības (DGE).
Sekundārām augu vielām var būt antibakteriāla un pretiekaisuma iedarbība organismā vai pat pazemināt asinsspiedienu. Pēdējais, bet ne mazāk svarīgais, ēteriskās eļļas, ko satur ārstniecības augi, kas ir viena no sekundārajām augu vielām, ir labvēlīgas organismam. “Ja, piemēram, baziliks vai timiāns ļoti smaržo, tas norāda uz lielu ēterisko eļļu īpatsvaru,” skaidro Daniela Krehla no Bavārijas patērētāju centra.
Atkarībā no augu veida ēteriskajām eļļām var būt ēstgribu rosinošs vai nomierinošs efekts. Vai arī novērst vēdera uzpūšanos.
Šie ir septiņi visizplatītākie augi un to rezultāti:
– Pētersīļi: Papildus C un K vitamīniem tas satur arī minerālvielas, piemēram, dzelzi un beta karotīnu. Organisms pārvērš šo augu pigmentu par vitamīnu A. Pēc Silke Restemeyer teiktā, tam piemīt antioksidanta iedarbība un tas stimulē dažas imūnsistēmas funkcijas.
– Koriandrs: koriandrs satur ēteriskās eļļas, kas, saskaņā ar DGE, stimulē apetīti un palīdz pret gremošanas problēmām, piemēram, sāta sajūtu, meteorisms un kuņģa-zarnu trakta krampjiem. Tas satur arī C vitamīnu.
– Baziliks: Papildus beta-karotīnam tas satur arī magniju un dzelzi. Bazilikam piemīt apetīti rosinoša, drenējoša un asinsspiedienu pazeminoša iedarbība. Tam ir reputācija kā palīdzēt ar gremošanas problēmām.
- Lovage: šeit ir B grupas vitamīni, C vitamīns un minerālvielas, piemēram, kalcijs, dzelzs un kālijs. Garšauga veids veicina apetīti, un, saskaņā ar DGE, tam jābūt arī diurētiķim.
– Salvija: tajā esošie tanīni veicina gremošanu un samazina vēdera uzpūšanos. Tie var būt arī pretsviedru līdzekļi. Salvijai piemīt arī antibakteriāla un pretiekaisuma iedarbība.
– Dilles: Dilles satur beta-karotīnu, bet arī C vitamīnu, kalciju un kāliju. Saskaņā ar DGE, zāle palīdz kā līdzeklis pret meteorismu. Tas arī atbalsta šūnu atjaunošanos organismā.
– Timiāns: satur dzelzi un kalciju. Tā kā timiānam ir pretvīrusu un atkrēpošanas efekts, tas ir ne tikai iecienīta garšviela, bet arī bieži tiek dzerta kā tēja pret klepu un kakla sāpēm.
Starplaikos nav nekādu uzkodu
Kopumā šie piemēri ir labs iemesls biežāk meklēt svaigus garšaugus. Bet vai pētersīļi & co. der arī kā veselīga uzkoda starplaikos? Vai varat nolikt bļodu uzkodām?
DGE eksperts Silke Restemeyer ir diezgan skeptisks. "Tie jūs īsti nepiepilda," viņa saka. Un kā saldums tie ir piemēroti tikai ierobežotā apjomā, jo var būt pat kaitīgi ēst pārāk daudz garšaugu uzreiz, saka Daniela Krēla. "Daudzos augos esošās ēteriskās eļļas var kairināt kuņģa gļotādu un galu galā izraisīt kuņģa problēmas."
Labi dozētus, svaigus garšaugus vienmēr var izmantot biežāk kā piedevu citām veselīgām uzkodām. "Piemēram, dažas bazilika lapiņas uz siera sviestmaizes vai biezpiens ar svaigiem garšaugiem uz pilngraudu maizes šķēles," saka Restemeijers.
Šādi iegādātie augi paliek svaigi
Noderīga informācija: garšaugi ir īstas mimozas, tāpēc tās ir ļoti jutīgas. Tāpēc tie ir jāēd pēc iespējas ātrāk pēc iegādes. “Lai garšaugus saglabātu svaigus dažas dienas, varat sasmalcināt garšaugus, ietīt tos mitrā drānā un ievietot ledusskapī,” stāsta Daniela Krela. Alternatīva: uzglabājiet garšaugus nedaudz samitrinātus perforētā plastmasas maisiņā ledusskapī.
Ja vēlaties zaļos kāpostus uzglabāt ilgāk par dažām dienām, varat tos izžāvēt vai sasaldēt. Tātad jūs varat pakārt garšaugu ķekarus nelielās porcijās kā uz veļas auklas. "Tomēr ne visi augi ir piemēroti žāvēšanai," saka Krehls. Tas nedarbojas, piemēram, ar kressalātiem vai maurlokiem.
Saldējot, garšaugus iepriekš nomazgā un sakapā. Tie nāk ar dažiem ūdens pilieniem ledus kubiņu paplātēs un pēc tam saldētavā. Pēc tam garšaugu kubiņus bez atkausēšanas pievieno sautējumiem vai gaļas ēdieniem.
