Veselīgi salāti: vitamīni rudenim

Svaigi augļu un dārzeņu salāti ir veselīgi. Dažām šķirnēm, kurās ir īpaši daudz vitamīnu un minerālvielu, sezona ir rudenī. Lai pēc iespējas saglabātu smalko šūnu struktūru un līdz ar to arī salātu barības vielas, salātus vajadzētu nomazgāt aukstā, stāvošā ūdenī un pēc tam atstāt ūdenī uz pāris minūtēm. Rezultātā lapu smalkā šūnu struktūra netiek iznīcināta un netīrumi var nogrimt apakšā. Pēc mazgāšanas lapas saplēš kumosa lieluma gabaliņos. Tā rezultātā tiem ir mazāk grieztu virsmu un saglabā vairāk veselīgu sastāvdaļu.

Augļi un dārzeņi: vitamīni rudenim

Rudenī salātiem varat izmantot šos svaigos augļus un dārzeņus:

• Spinātos ir daudz kālija un kalcija. Noder mūsu muskuļiem un nerviem.
• Papildus vitamīniem kolrābji nodrošina magniju un selēnu.
• Bumbieri satur daudz folijskābes.
• Mirabelle plūmes nodrošina daudz fosfora un cinka. Svarīgi kauliem un zobiem, cinks arī kavē iekaisumu.
• Sarkanie kāposti satur daudz šķiedrvielu un K vitamīna, kas ir svarīgi mūsu asins recēšanai.
• Endīvijas salāti ir bagāti ar C vitamīnu un rūgtvielām, kas stimulē mūsu žulti.
• Cukurkukurūzā ir daudz kaloriju, bet tajā ir daudz beta karotīna.
• Selerijā ir daudz E vitamīna, kas aizsargā mūsu šūnas no brīvajiem radikāļiem.