John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 1 Svaiga vārīta liellopu gaļa no Hohenlohe ganību liellopiem
- 1 Garšaugu marināde
- 2 ēd.k Pašžāvēti sezonas garšaugi
- 1 saspiest Žāvēts oregano
- 2 Ķiploku daiviņas sasmalcinātas
- 1 ēd.k Citronu pipari
- 6 ēd.k Olīveļļa
- 1 saspiest Rupja jūras sāls
- 1 saspiest bērns
- 1 ēd.k Sinepes karstas
- 1 Brūna mērce
- 1 kg Liellopa kauli
- 1 L Liellopu gaļas krājumi
- 2 Sasmalcināti burkāni
- 1 Kubiņos sagriezti sīpoli
- 3 ēd.k tomātu pasta
- 3 Lauru lapas
- 3 Timiāna zariņi
- 3 Rozmarīna zariņi
- 1 ēd.k Gaļas garšvielas pašu ražota
- 600 ml Sausais sarkanvīns
- 1 ēd.k Sviests
- 1 daži Pilngraudu milti
- 1 saspiest Melnie pipari no dzirnavām
- 1 saspiest Jūras sāls no dzirnavām
- 2 Saspiesta ķiploka daiviņa
Instrukcijas
- 1. marināde: labi samaisa visas marinādes sastāvdaļas. Gaļu liek saldētavas maisiņā, pievieno marinādi un maisu izsūc. Marinējiet vārītu liellopu gaļu 3 dienas.
- Marinēto gaļu nokāš. Uzkarsē elektrisko cepeškrāsni ar iestatītu veidni līdz 80 grādiem.
- Cepiet vārītu liellopu gaļu visapkārt nedaudz olīveļļas. Pēc tam ielieciet to cepeškrāsns vidū (uzkarsētajā pannā) un ļaujiet tai pagatavoties līdz vajadzīgajai iekšējās temperatūrai. Tas aizņem līdz 6 stundām, atkarībā no biezuma un apdedzināšanas laika.
- Kā redzams bildēs, vārītā liellopa gaļa ir knapi gatava, bet tomēr sulīga. Mums bija ciemiņi, kuri neēda "rozā" gaļu (kā man labāk patīk).
- Brūna mērce: asi apgrauzdē kaulus. Pievienojiet dārzeņus un tomātu pastu un apcepiet. Pievienojiet pusi sarkanvīna un ļaujiet tam uzvārīties, atkal un atkal pievienojot nedaudz vīna, kad tas sāk grauzdēt, atkārtojiet 3-4 reizes.
- Apkaisa ar nedaudz pilngraudu miltiem un uzlej liellopa buljonu. Ļaujiet mērcei ievilkties apmēram 3 stundas, ik pa brīdim noslaukot taukus un putas.
- 20 minūtes pirms vārīšanas beigām mērcei pievieno saspiestos ķiplokus, gaļas garšvielas un garšaugus un visu kopā ļauj ievilkties apmēram 20 minūtes.
- Pēc tam izsijājiet mērci un pievienojiet pēc garšas.
- Gaļu sagriež šķēlēs un pasniedz uz iepriekš uzkarsētas šķīvja. Pie mums bija vārīti kartupeļi un sarkanie kāposti. Mērci pasniedza atsevišķā traukā.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 137kcalOgļhidrāti: 2gProteīns: 7.8gTauki: 9.3g
