Mājas siers

Jādomā, ka sieru pašam pagatavot nav iespējams. Esmu to izmēģinājis un biju sajūsmā. Šeit ir pamatzināšanas. Gatavojot sieru, ir īpaši svarīgi būt patiesi tīram; galu galā visi vēlētos sieru paturēt dažas dienas. Uzkarsē pienu un krējumu tieši līdz 83 C, nepārtraukti maisot. Ja maisa par maz, sūkalas katlā sadegs. Kad temperatūra ir sasniegta, iemaisa etiķi. Tagad katlā ienāk maza maģija. Pēc dažām minūtēm sūkalas izšķīst un parādīsies siera biezpiens. Turpiniet viegli maisīt un samaziniet siltumu. Pēc apmēram 20 minūtēm biezpienu izlaiž caur audumu. Noķer sūkalas. Tagad sieru var pievienot garšvielām; šeit viss ir atļauts. Protams, sāls nedrīkst pietrūkt. Sāls noņem šķidrumu no siera; tas ir vēlams. Tagad biezpienu var iespiest veidnē. Pēc nelielas atpūtas sāli joprojām var berzēt no ārpuses.

Visas receptes ir publicētas vietnē Amazon kā mīksts vāks un e-grāmata sadaļā “Christian's Caboose” divās grāmatās “Comfortable & Enjoy” un “Invitation to Taste”.