John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 720 g Zirga steiks
- 0,5 Sarkanais sīpols
- 100 ml Sarkanvīns
- 100 g Pupiņas baltas svaigas
- 50 g Svaigas zaļas pupiņas
- 100 g Svaigas pupiņas
- 1 ēd.k Smalki sagriezti sāļi
- 1 ēd.k Smalki sagriezti pētersīļi
- 1 ēd.k Skābais krējums
- 1 TSP Citronu sula
- 1 saspiest Rīvēta organiskā apelsīna miziņa
- 120 ml Olīveļļa
- 120 ml saulespuķu eļļa
- 1 ēd.k Sinepes
- 60 g Kubiņos sagriezts bekons
- 80 ml Etiķis
- 2 Ķiploka daiviņas
- 1 saspiest Rozmarīns
- 1 saspiest sāls
- 1 saspiest bērns
Instrukcijas
- Zaļās pupiņas blanšē un sagriež gabaliņos. Ievietojiet daudz sāls gan blanšēšanas, gan dzesēšanas ūdenī. Atstājiet bekonu pannā un pievienojiet pupiņām. Katliņā samaziniet sarkanvīnu līdz lakai, sagrieziet sīpolu smalkos kubiņos un pēc tam pievienojiet sarkanvīnam šķipsniņu sāls un cukura. Kad vīns ir pazudis un sīpols ir skaisti spīdējis, maisījumu var iemaisīt pupiņās.
- Bļodā sajauciet etiķi, sāli un cukuru, pievienojiet sinepes. Kad viss šķidrumā izšķīdis, pārsēju ar eļļu. Pannā nelielā eļļā sasviedrina ķiploka daiviņu, līdz tā kļūst brūna. Pēc tam eļļu ielej caur sietu līdz mērcei. Mērcē iemaisa sāļo un pētersīļus un samaisa kopā ar salātiem un citrona sulu. Tieši pirms pasniegšanas pannā uzkarsē pupiņas ar organiskā apelsīna miziņu un skābo krējumu.
- Zirga filejai noņem taukus, pievieno sāli, pievieno nedaudz cukura un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam noslaukiet gaļu ar drānu. Pannā uzkarsē neitrālos taukus (saulespuķu eļļu) un apcep steiku vienu līdz divas minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Pēc tam gaļai ļaujiet cepties cepeškrāsnī 100 grādos sešas minūtes un pēc tam piecas minūtes ļaujiet tai atpūsties siltā vietā. Tieši pirms pasniegšanas apcepiet steiku otrā pannā sviestā vai olīveļļā, pievienojot ķiploka daiviņu un nedaudz rozmarīna (cepetis). Zirga filejas vietā var izmantot arī liellopa fileju.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 238kcalOgļhidrāti: 6.2gProteīns: 13.3gTauki: 17.5g
