John Myers
Par asarām, griežot sīpolus, ir atbildīgas augošās gāzes, kas kairina acu gļotādu. Ūdens ir efektīvs veids, kā novērst šo nevēlamo efektu. Tas aptur ķīmisko reakciju, kas izraisa kairinošās gāzes veidošanos.
Tātad, mizojot sīpolus zem tekoša ūdens, jums noteikti nav jāraud. Tikpat efektīvi, ja pirms griešanas ar ūdeni īsi noskalojat visus nepieciešamos piederumus: nazi, griešanas dēli un pašu sīpolu. Vislabāk dārzeņus iepriekš sagriezt zem tekoša ūdens.
Novietojiet pusi sīpola ar nogriezto pusi uz slapja dēļa un ik pa laikam turpiniet samitrināt nazi. Ir arī svarīgi, lai nazis būtu pēc iespējas asāks. Ar neasu nazi paaugstināta spiediena dēļ izdalītos lielāks daudzums kairinošās vielas. Īpaši augsta koncentrācija ir sīpola saknē. Tāpēc tos vajadzētu sagriezt tikai beigās.
Kairinošā gāze rodas, kad sīpola šūnas tiek iznīcinātas griešanas laikā. Izdalītie fermenti reaģē ar sēru saturošiem savienojumiem, un reakcijas produkts paceļas kā gāze. Asaras ir acs aizsargreakcija un reizē paraugs minētajam trikam, ar kuru bez asarām var sagriezt sīpolus.
