Cik veselīgs ir Seitans?

Seitan ir populāra augu izcelsmes alternatīva gaļai, un tā kļūst arvien populārāka. Mēs jums izskaidrojam, cik tas ir veselīgs un kādas uzturvērtības tam ir.

Kas ir seitans?

Tas sastāv tikai no kviešu proteīna un ir izgatavots no miltu un ūdens maisījuma, kas ir “izskalots” ūdenī, un tas ir populārs gaļas aizstājējs. Tās izcelsme meklējama Japānā, kur to izgudroja mūki, un tā joprojām ir svarīga sastāvdaļa tempuras pagatavošanā.
Tā konsistence pēc sakostā atgādina gaļu, un to var izmantot dažādos veidos. Īpaši, uzsākot vegānu diētu, jūs ļoti novērtēsiet gaļas aizstājēju. Neatkarīgi no tā, vai tas ir šnicele, desa vai cepetis, vārīts, cepts vai grilēts, un pat kā "salami" uz picas – ja vēlaties ēst veselīgi un vegāniski, jūsu iztēlei nav robežu. Svarīgi, lai gaļas aizstājējam vienmēr jābūt pietiekami garšvielām vai marinētam – pretējā gadījumā tā ir diezgan bezgaršīga lieta.

Padoms: Seitānu varat pagatavot pats, sajaucot glutēna pulveri ar ūdeni.

Sastāvdaļas

Tur tiešām nav daudz ko teikt – kviešu proteīns un ūdens, tas arī viss. Tādā veidā seitans neizklausās tik veselīgi, vai ne? Galu galā kviešus nevajadzētu ēst tik bieži, kā to dara lielākā daļa cilvēku. Tomēr, neskatoties uz pārvaldāmajām sastāvdaļām, seitanam ir vieta veselīgā uzturā, jo tas ir tikai dārzenis un nesatur nevēlamas piedevas. Pat ja jūs pievēršat uzmanību kaloriju saturošam uzturam, gaļas aizstājējs ir ideāls, lai papildinātu jūsu diētu.

Uzturvērtības

Seitanam, tīri augu izcelsmes gaļas aizstājējam, ir šādas uzturvērtības uz 100 g seitāna:

• 135 kilokalorijas (kcal)
• 25 līdz 30 grami olbaltumvielu
• 2 līdz 4 grami ogļhidrātu
• 1 līdz 2 grami tauku

Šīs vērtības ir iemesls, kāpēc gaļas alternatīva ir ideāls produkts kā daļa no veselīga uztura – ar augstu olbaltumvielu saturu, zemu kaloriju un gandrīz bez holesterīna, tas ir lieliski piemērots pilnvērtīgam uzturam. Jums ir ēdiens, kas var ārkārtīgi bagātināt veģetāro un vegānu virtuvi.
Taču gaļas aizstājējam ir viens mīnuss: lai gan tas satur daudz olbaltumvielu, tā sastāvs ir tāds, ka organisms to nespēj optimāli uzsūkt un izmantot. Trūkst organismam ļoti svarīgās neaizvietojamās aminoskābes lizīna. Tomēr tas notiek tofu, kurā ir ievērojami mazāk olbaltumvielu.

Padoms: Jūs varat viegli kompensēt aminoskābes trūkumu, garšojot seitāna ēdienus ar sojas mērci, kurā ir ļoti daudz lizīna, vai arī pievienojot diētai citus ar lizīnu bagātus produktus.

Vai seitāns satur lipekli?

Pat daudz, galu galā tas gandrīz pilnībā sastāv no kviešu proteīna. Ikviens, kam ir alerģija pret lipekli, nekādā gadījumā nedrīkst ēst vegānu gaļas aizstājēju. Lai gan gaļas alternatīva ir veselīga un tāpēc piemērota apzinātam un pilnvērtīgam uzturam, no tās jāizvairās celiakijas slimniekiem un ikvienam, kurš vēlas ēst bez lipekļa. Arī speltas seitans ir izslēgts, ja nepanesat lipekli.