John Myers
Saldētu jēlu gaļu, kas ir pareizi noslēgta ar vakuumu, var uzglabāt saldētavā no 1 līdz 3 gadiem atkarībā no gaļas veida. Tomēr jēla gaļa, kas nav noslēgta ar vakuumu, atkarībā no gaļas ilgs tikai 1–12 mēnešus.
Vai gaļa sabojāsies, ja to noslēdz vakuumā?
Ir svarīgi nepiesārņot gaļu un ar vakuumu neiekļaut kaitīgās baktērijas ar pārtiku. Vakuuma hermētiskums var pagarināt arī gaļas ledusskapja kalpošanas laiku, taču, tā kā anaerobās baktērijas var augt temperatūrā, kas pārsniedz 3 °F, visa vakuumiepakotā atdzesētā gaļa ir jāatver un jāpagatavo 10 dienu laikā.
Cik ilgi kalpo vakuumā iepakota gaļa?
Vakuumā iepakota gaļa ļauj tai saglabāties līdz pat 3 – 5 reizes ilgāk nekā liellopu gaļai, kas glabāta lielveikalā pirktos iepakojumos, piemēram, maisos vai plastmasas traukos.
Cik ilgi vakuumā noslēgta pārtika glabājas saldētavā?
Saldēta pārtika, kas ir noslēgta ar vakuumu, kalpo vidēji 2-3 gadus, savukārt vidēji 6-12 mēnešus, uzglabājot citādi. Vairums vakuuma hermētisku pārtikas produktu derēs ledusskapī 1–2 nedēļas, kas ir daudz ilgāk nekā parasti 1–3 dienu pārtikas produkti, ja tos parasti uzglabā ledusskapī.
Kā zināt, vai vakuumā noslēgta gaļa ir slikta?
Vai gaļa šķiet lipīga vai gļotaina? Gaļai ir dabiska mitruma sajūta, taču tā ir tīra sajūta. Izņemot gaļu no noslēgtā maisiņa, lai to izskalotu, ja tai ir spēcīga smarža un gaļa šķiet lipīga vai gļotaina, tad pastāv liela iespēja, ka tā ir sabojājusies.
Kādi ir vakuuma iepakojuma trūkumi?
| Vakuuma iepakojuma priekšrocības | Vakuuma iepakojuma trūkumi |
| Būtiski palielināt glabāšanas laiku | Ārējās gāzes var palielināt izmaksas |
| Šķērslis no ārējiem elementiem | Ir jāzina pareizi gāzes un skābekļa līmeņi, lai palielinātu glabāšanas laiku |
| Skaidrs un redzams ārējais iepakojums | Uzglabāšanas zudums pēc iepakojuma atvēršanas |
| Minimāla nepieciešamība pēc ķīmiskajiem konserviem | Atkarībā no katra produkta var būt nepieciešami papildu blīvējuma pielikumi |
| Ātri un efektīvi | Bieži nepieciešama papildu marķēšana |
| Samazināts produkta zudums | Pamata vakuuma maisiņus var būt grūti atvērt |
| Pieejama iepakošanas iespēja | |
| Minimālās sākotnējās izmaksas | |
| Lieliski piemērots uzglabāšanai saldētavā | |
| Profesionāls un pieņemts iepakojuma variants, ko izmanto visā pasaulē |
Vai jūs varat sasaldēt vakuumiepakotu gaļu?
Vakuuma iepakojumā vai modificētās atmosfēras iepakojumā noslēgtu gaļu var ievietot tieši saldētavā un droši uzglabāt ilgu laiku. Gaļa būs nekaitīga uz nenoteiktu laiku, taču ar laiku tā kvalitāte var pasliktināties. Ir arī droši sasaldēt gaļu lielveikalu iesaiņojumā, kā aprakstīts iepriekš.
Cik ilgi vakuumā noslēgta cūkgaļa glabājas saldētavā?
Lielu gaļas izcirtņu, piemēram, liellopu gaļas, mājputnu gaļas, jēra gaļas un cūkgaļas, paredzamais vakuuma paredzamais mūža ilgums ir 6 mēneši, ja tos tur saldētavā. Vakuuma glabāšanas laiks? Milzīgs 2 līdz 3 gadi.
Kāpēc vakuumā noslēgta gaļa kļūst brūna?
Kad sarkanā gaļa ir iepakota vakuumā, tai ir tendence iegūt tumšāku brūnu nokrāsu, jo maisiņā trūkst skābekļa. Saturs ir pilnīgi drošs ēšanai.
Vai gaļas aizzīmogošana ar vakuumu ir tā vērta?
Vakuuma blīvētājs noteikti ir izmaksu vērts, ja savās mājās regulāri ēdat gaļu un atklājat, ka pārāk ātri mētājaties ar lietām, jo neesat to sasniedzis laikā. Ja jūs medījāt vai makšķerējat, vakuuma blīvētājs palīdzēs jums ledusskapī un saldētavā saglabāt svaigāku lielo gaļas krājumu.
Vai vakuuma blīvēšana var izraisīt botulismu?
Informācija. Vakuuma iepakojums noņem gaisu no pārtikas iepakojumiem. Dažas patogēnas baktērijas, piemēram, Clostridium botulinum, kas izraisa nāvējošu saindēšanos ar botulismu, dod priekšroku videi ar zemu skābekļa saturu un labi vairojas vakuumā iepakotā pārtikā.
Vai ir pareizi atkārtoti sasaldēt vakuumā noslēgtu gaļu?
Lai atkārtoti sasaldētu, ievietojiet ar vakuumu noslēgtu gaļu saldētavas aukstākajā vietā ar neskartu iepakojumu. Gaļa, kas nav aizzīmogota ar vakuumu, pirms atkārtotas sasaldēšanas ir cieši jāiesaiņo saldētavas papīrā un/vai plastmasas iesaiņojumā.
