John Myers
Saldējumu ēd saldētu, un tam ir pastai līdzīga vai cieta konsistence. Pēc pagatavošanas veida un pamatsastāvdaļu procentuālā daudzuma izšķir vairākas šķirnes. Krējuma saldējums satur vismaz 50% piena un 100 l pienam tiek izmantoti vismaz 270 g olas dzeltenuma vai 1 g veselas olas. Pateicoties augstajam tauku saturam, saldējums ir īpaši aromātisks un krēmīgs. Tajā ir vismaz 60% putukrējuma, kas atbilst 18% piena tauku no krējuma. Piena saldējums sastāv no vismaz 70% piena. Saldējuma un augļu saldējuma piena tauku saturs ir attiecīgi vismaz 10% un 8%. Šerbetam jābūt vismaz 20% augļu, bet, lietojot skābus augļus, tikai vismaz 10% augļu. Sorbetam augļu saturs ir vismaz 25%, bet no citrusaugļiem gatavotam sorbetam tas ir 15%. Ūdens ledu galvenokārt ražo no ūdens un cukura. Mēs jums pateiksim, kā pašam pagatavot saldējumu.
izcelšanās
Ķīnieši saldējumu varēja baudīt pirms 3000 gadiem. 1293. gadā Marko Polo no ceļojuma uz Āziju uz Itāliju atveda recepti. Katrīna de Mediči atveda saldējuma gatavošanas mākslu uz Franciju. 1660. gadā itālis Fransisko Prokopio di Kultelli, Luija XIV šefpavārs, Parīzē atvēra pirmo saldējuma kafejnīcu.
sezona
Saldējuma pārdošanas pīķa sezona ir vasara. Tirgos tas tiek piedāvāts dažādos iepakojumos visu gadu.
Garša
Atkarībā no sastāvdaļām un aromatizētājiem, saldējums garšo ļoti atšķirīgi. Vācijā populārākās garšas ir vaniļa, ko izmanto spageti saldējumam, piemēram, šokolāde, stracciatella un zemenes.
lietošana
Saldējumu parasti ēd kā desertu – kā pie mums ar šokolādes bumbiņu desertu – vai kā atspirdzinājumu. Tomēr siltajā sezonā tas ir ļoti populārs arī ledus kafijā vai ledus šokolādē.
glabāšana
Saldējums jāuzglabā saldētavā, ievērojot norādījumus, kas uzdrukāti uz iepakojuma. Tā kā ir augsta uzņēmība pret mikrobiem, saldējumu pirms porciju sadalīšanas no saldētavas ir labi izņemt tikai uz īsu brīdi.
Izturība
Higiēnas apsvērumu dēļ izkusušo ledu nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Ir svarīgi nepārtraukt aukstuma ķēdi. Jāievēro norādītais derīguma termiņš. Ja vēlaties iesaistīties pats un pagatavot saldējumu porcijās, vislabāk ir veltīt mūsu saldējuma mašīnas receptēm.
Uzturvērtība/aktīvās sastāvdaļas
Atkarībā no šķirnes saldējumam ir ļoti atšķirīga uzturvērtība. Vidēji tas ir aptuveni 250 kcal/1048 kJ uz 100 g. Saldējums arī nodrošina vidēji aptuveni 1.6 g olbaltumvielu, 21 g tauku un 12 g ogļhidrātu. Lielā cukura un parasti arī tauku satura dēļ saldējumu vajadzētu baudīt tikai ar mēru.
