John Myers
Saturs
show
Priekšnosacījumi ideālam putukrējumam
Sakulti olu baltumi nav nekas cits kā viegli saputots olu baltums. Lai olbaltumvielas olu baltumā spētu aptvert un noturēt mazos gaisa burbuļus, ir jāievēro daži nosacījumi.
- Ja olu baltums nonāks saskarē ar taukiem, putukrējums nesastings. Pietiek ar niecīgu tauku lāsīti, lai sniegs neizdotos.
- Šī iemesla dēļ metāla bļodas ir labākas olu baltumu saputošanai nekā plastmasas bļodas. Pēdējo tīrot nav tik viegli iegūt bez taukiem.
- Svarīga piezīme: slotiņai vai rokas mikserim arī jābūt pilnīgi bez taukiem.
- Tikpat svarīgi ir tīri atdalīt olas baltumu no dzeltenuma. Pat nelielas olas dzeltenuma paliekas neļauj olas baltumam kļūt stīvam.
- Ja izmantosiet istabas temperatūras olas, saputotos olu baltumus būs vieglāk saputot nekā ar aukstām olām, kuras ņemsiet svaigas no ledusskapja.
- Pirms putošanas olu baltumiem pievieno šķipsniņu sāls. Tad saputotos olu baltumus var sakult vieglāk.
Šādi izdodas ideāls putukrējums
Kad esat atdalījis dzeltenumu no olas baltuma, varat sākt putot olu baltumus.
- Kā jau minēts raksta augšējā daļā, vispirms saputotajiem olu baltumiem pievieno šķipsniņu sāls.
- Jūs varat arī saputot olu baltumus ar rokām ar putojamo slotiņu, taču tas prasa noteiktu fiziskās sagatavotības līmeni.
- Vislabāk olu baltumus sakult ar lielām, ātrām, apļveida kustībām. Padoms: Saputot ar putojamo slotiņu, ir vieglāk, ja bļodu turat leņķī ar vienu roku.
- Ar rokas mikseri tas ir daudz vienkāršāk. Šeit izmantojiet putotāja stiprinājumu. Iestatiet ierīci visaugstākajā līmenī.
- Tiklīdz olu baltuma masa ir tik stingra, ka veidojas virsotnes un šīs vairs nesabrūk, var dažādos veidos pārbaudīt, vai konsistence ir pareiza.
- Ja putukrējums ir patiešām sacietējis, jums vajadzētu būt iespējai bez problēmām turēt taustiņus otrādi uz galda vai grīdas. Nekam nevajadzētu izkrist no bļodas.
- Bet ir arī naža pārbaude. Paņemiet nazi un vienreiz nogrieziet sniega centru. Ja, izvelkot nazi, griezums paliek redzams, saputotais olas baltums ir izdevies lieliski.
