Kāpēc ievārījuma cukurs satur palmu un kokosriekstu eļļu?

Nopirkām želējošu cukuru 2:1 un pēc tam bijām šausmās, ka šī produkta ražotājs ražošanā izmantoja palmu eļļu un kokosriekstu eļļu. Diemžēl mēs nevarējām atrast alternatīvu produktu bez palmu vai kokosriekstu eļļas.

Tauki samazina putošanu, gatavojot ievārījumu. Palmu eļļu (un retāk kokosriekstu eļļu) izmanto bieži, jo tā ir cieta istabas temperatūrā. Ja želejošajā cukurā tā vietā izmanto, piemēram, saulespuķu eļļu, tai vispirms jābūt rūpnieciski sacietētai.

Kokosriekstu eļļa līdz šim ir bijusi mazāka problēma, jo kokosriekstu palmas galvenokārt kultivē sīksaimniecībās un jauktās kultūrās.

Diemžēl palmu eļļas bums pēdējo desmitgažu laikā ir izraisījis milzīgu lietus mežu iznīcināšanu, lai varētu izveidot jaunas eļļas palmu plantācijas. Tāpēc daudzas iniciatīvas aicina cilvēkus izvairīties no produktiem, kas satur palmu eļļu. Tomēr WWF savā pētījumā “On the Oil Trail” (2016) aprēķināja, ka palmu eļļas aizstāšana ar citiem taukiem saasinātu globālo vides problēmu. Iemesls tam ir tas, ka visu pārējo eļļu un tauku ražošanai ir nepieciešams vairāk vietas uz tilpuma vienību un tas rada lielākas siltumnīcefekta gāzu emisijas nekā palmu eļļas ražošana.

Tāpēc no ilgtspējības viedokļa nav ieteicams vienkārši aizstāt palmu eļļu ar citām eļļām vai taukiem, bet gan ierobežot tauku patēriņu kopumā.

Mūsu uzturā tas nozīmē:

• ēst mazāk šokolādes, augsta tauku satura saldumus un uzkodas,
• dod priekšroku gatavot pats un pievērst uzmanību zema tauku satura preparātam, nevis izmantot gatavus ēdienus un
• ēst mazāk gaļas un dzīvnieku izcelsmes pārtikas (jo ievērojama daļa no palmu eļļas importa nonāk dzīvnieku barībā).

Ņemiet vērā arī to, ka vairāk nekā puse no 1.8 miljoniem tonnu palmu eļļas, ko katru gadu izmanto Vācijā, tiek izmantota biodīzeļdegvielai. Tāpēc braukšanas ierobežojumi ir īpaši svarīgs sākumpunkts palmu eļļas patēriņa samazināšanai.

Ņemot vērā šos palmu eļļas daudzumus, ievārījuma cukurs ar 0.2 procentiem palmu eļļas lielu problēmu nerada. tomēr ir alternatīvas:

• Ir arī ievārījuma cukurs bez palmu eļļas, īpaši bioloģiskais ievārījuma cukurs, bet arī parastie produkti, vai
• vāra ievārījumu bez gatavā želējošā cukura, izmantojot parasto cukuru un pievienojot pektīnu vai citu želejvielu un, ja nepieciešams, nedaudz citrona sulas. Ja nevēlaties ievārījumu ātri izlietot, putas jānoņem ar rievkaroti, nevis jāliek burkās.