John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Kartupeļu un chorizo taleri
- 600 g Jakas kartupeļi
- 200 g Milti
- 1 ēd.k ciete
- 50 g Zema tauku satura biezpiens
- 2 Olu dzeltenumi
- 80 g Chorizo, smalki sagriezts kubiņos
- 1 Sarkana Sīpols, smalki sagriezts
- 4 Stublāji Pētersīļu lapas, sasmalcinātas
- sāls
- Pipari
- Dzidrināts sviests
- Rīsu milti, lai izrullētu
Laima iegremdēšana
- 400 g Biezpiena
- 1 Laims
- 2 Ķiploka daiviņas
- sāls
karamelizēti pavasara sīpoli
- 1 ķekars Pavasara sīpoli svaigi
- 1 ēd.k Sviests
- 2 ēd.k Pūdercukurs
- 1 šāviens Balzāmetiķis
- 70 ml Dārzeņu buljons
- sāls
Instrukcijas
Kartupeļu un chorizo taleri
- Nomizojiet kartupeļus, kamēr tie vēl ir karsti, un divreiz izspiediet tos caur presi. Pievienojiet miltus, cieti, biezpienu un olu dzeltenumus. Arī kubiņos sagrieztu chorizo, sīpolu un pētersīļus. Un tagad visu apkaisa ar sāli un pipariem. Un tad visu samīca viendabīgā mīklā.
- Ielieciet nedaudz rīsu miltu uz virtuves dēļa un izveidojiet apm. 5 - 6 cm biezumā no mīklas un ar asu nazi nogriežam 2 cm biezus gabaliņus.
- Pannā uzkarsē nedaudz dzidrināta sviesta un uz vidējas uguns apcep talerus apmēram 4 minūtes no katras puses un pēc tam attauko uz virtuves papīra.
Laima iegremdēšana
- Bļodā liek biezpienu, sarīvē laima miziņu un sarīvē arī ķiploku. Samaisiet līdz gludai un pievienojiet sāli un laima sulu.
Karamelizēti pavasara sīpoli
- Notīriet pavasara sīpolus un sagrieziet gabaliņos apm. 5 cm garš. Katliņā vai pannā izkausē sviestu un tad pievieno sīpolus un pārkaisa ar pūdercukuru un tad sautē līdz izveidojusies gaiši brūna karamele. Deglazē ar balzamiko etiķi un dārzeņu buljonu un vāra uz vidējas uguns, līdz ap sīpoliem izveidojas plēve. Sāls nedaudz.
apdare
- Novietojiet kartupeļu un chorizo talerus uz šķīvja un dekorējiet ar mērci un pavasara sīpoliem.
