Korejiešu burkāni, ieguvumi, kaitējums, recepte

Mūsu galda mīļākie korejiešu burkāni nāk no tradicionālā korejiešu ēdiena Kimchi. Pēc oriģinālās receptes kimči ir Ķīnas kāpostu un citu dārzeņu ēdiens ar garšvielām. Tā kā padomju laikos Ķīnas kāpostus bija grūti atrast, ēdienam pievienoja burkānus. Vēlāk parādījās atsevišķs burkānu un garšvielu ēdiens, ko esam pieraduši redzēt uz mūsu galdiem.
Korejas burkānu galvenās sastāvdaļas ir plānās šķēlītēs sagriezti vai uz speciālas rīves sarīvēti burkāni un garšvielas.

Galvenās garšvielu sastāvdaļas ir koriandrs, melnie un sarkanie pipari, sāls un ķiploki. Papildu sastāvdaļas ir cukurs un etiķis. Visu sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no pavāra garšas vēlmēm un cilvēkiem, kuriem tās gatavo…

Korejiešu burkānu gatavošanai nav nepieciešams izmantot pārtikas piedevas. Tāpēc, izvēloties šo produktu veikalā, pievērsiet uzmanību sastāvam. Ja sastāvdaļu sarakstā ir kas lieks, iesakām to nepirkt un izmantot zemāk esošo recepti un burkānus pagatavot pašiem.

Korejas burkānu priekšrocības un kaitējums

Uzkoda saglabā visas burkānu priekšrocības, jo tā ir izgatavota no neapstrādātiem produktiem.

Salātu priekšrocības balstās uz burkānu pamatīpašībām. Augstais A vitamīna saturs labi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli, atbalstot redzi un smadzeņu darbību. Augstais šķiedrvielu saturs salātos veicina aktīvu gremošanu un uzlabo organisma attīrīšanos. Mikro un makroelementu sastāvs palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas un atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu. Korejiešu burkāni atbalsta un stiprina arī kopējo imūnsistēmu, jo lielākā daļa no sastāvdaļās esošā C vitamīna tiek saglabāta ēdiena gatavošanas laikā. Uzkodas asums paātrina vielmaiņu un uzlabo apetīti.

Tomēr šī produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts, apmēram 120 Kcal uz 100 gramiem, tāpēc nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šos salātus.

Ja jums ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, paaugstināts kuņģa skābums vai ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, jums nevajadzētu aizrauties ar korejiešu burkāniem. Pārmērīgs šādu salātu patēriņš pikantu garšvielu un etiķa satura dēļ var veicināt kuņģa gļotādas iznīcināšanu un tādu slimību attīstību kā gastrīts un pat čūlas. Tāpat nedodiet šo ēdienu maziem bērniem, jo ​​viņu gremošanas sistēma šādam ēdienam vēl nav gatava.

Korejiešu burkāni - recepte

Sastāvdaļas

Burkāni – 1 kg, ķiploki – 4 daiviņas, sāls (pēc garšas) ≈ 1.5 tējk, cukurs – 1 tējk, etiķis (6% ābolu sidra etiķis) – 4-5 ēd.k., melnie pipari (malti) – 0.5 tējk, saldā paprika ( malta) – 1 tējkarote, koriandrs (malts) – 1 tējk, eļļa – 0.5 glāzes

Pirms vārīšanas burkānus uz 40-60 minūtēm iemērc ļoti aukstā ūdenī.

Burkānus sarīvē uz korejiešu burkānu rīves. Pievienojiet sāli un nedaudz sasmalciniet ar rokām. Burkānam pa vidu izveido iedobumu, pievieno cukuru un etiķi, ieber visas garšvielas, izspiež ķiplokus.

Labi uzkarsē eļļu un pārlej to ķiplokiem. Visu kārtīgi samaisa un ļauj 15 minūtes atdzist.

Burkānus saspiež ar nelielu slodzi un atstāj uz diennakti aukstā vietā. Izbaudi!