Kässpätzle ar karamelizētiem sīpoliem

Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un uz vidējas vai lielas uguns apcep sīpolus, līdz tie ir mīksti. Pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai vai zemai. Pievienojiet cukuru. Pagatavojiet vismaz 45 minūtes, līdz tie ir tumši brūni. Regulāri samaisiet. Ja sīpoliem vajadzētu sākt, vienmēr pievienojiet ēdamkaroti ūdens un noņemiet grauzdētos aromātus no apakšas.

Spaetzle mīklai ar koka karoti sajauc olas, ūdeni un sāli un pakāpeniski iemaisa miltos. Sakuļ ar roku ar koka karoti, līdz tā ir skaista un gluda. Tam jābūt stingram, bet viegli plūstošam. Ja mīkla ir pārāk plāna, pievienojiet nedaudz miltu.

Ar lāpstiņu griezēju vai rīves palīdzību noskrāpējiet lāpstiņas verdošā sālītā ūdenī un noņemiet pēc apmēram 1-2 minūtēm, kad tie uzpeld uz virsmas. Pēc tam uz īsu brīdi nomieriniet ar aukstu ūdeni.

Mazā katliņā izkausē sviestu. Tad pievieno miltus. Ļaujiet tai īsi apcepties un pēc tam malciņiem pievienojiet pienu un krējumu. Nepārtraukti maisa ar putojamo slotiņu. Kad viss šķidrums ir katliņā, maisa, līdz mērce sabiezē. Pēc tam pievienojiet Wocestershiresuace, pusi no rīvēta parmezāna, Čedaras sieru un 2/3 rīvēta Gruyere vai Emmental siera, kā arī sāli un piparus.

Ielieciet spaetzli cepeškrāsnijizturīgā traukā vai katliņā. Tad pievieno siera mērci un visu kārtīgi samaisa. Pa virsu smērē pārējo Parmesan un Gruyere sieru un cep 200 grādos augšā/apakšā 15-20 minūtes, līdz izveidojusies kraukšķīga garoziņa. Kārto uz šķīvja. Virsū liek karamelizētos sīpolus. Labu apetīti!