Crystal Nelson
Es to nevaru izturēt,” arvien vairāk cilvēku saka par noteiktiem pārtikas produktiem. Iespējamo grēkāžu priekšgalā ir piens. Vai tas tiešām ir tik slikti mūsu ķermenim? Vai mums vajadzētu pāriet uz bezlaktozes pienu un piena produktiem, “lai būtu drošībā”, pat ja mums nav nepanesības?
Neiecietība vai alerģija?
Faktiski tikai aptuveni 15 procentiem vāciešu piens izraisa smagus simptomus, piemēram, kuņģa rībošanos, meteorismu vai caureju. Iemesls šeit ir laktoze, no kuras lielākā daļa skarto nevar sagremot lielu daudzumu. Nelielas summas ir problēma tikai dažiem. No otras puses, alerģija pret sūkalu olbaltumvielām vai piena proteīna kazeīnu pieaugušajiem ir ārkārtīgi reti sastopama: imūnsistēma šeit reaģē pārmērīgi. Ārkārtējos gadījumos var pietikt pat ar nelielu daudzumu, un skartā persona nevar elpot, āda niez vai asinsrite nokrīt.
Kā rodas neiecietība?
Pārtikas nepanesamība parasti rodas dažu gremošanas komponentu trūkuma dēļ zarnās. Cilvēkiem ar laktozes nepanesību trūkst enzīma laktāzes, kas ir atbildīgs par laktozes sadalīšanos. Tas var izraisīt gremošanas problēmas līdz pat 24 stundām pēc lietošanas. Retākos gadījumos ir arī galvassāpes, nogurums un garastāvoklis – jūtaties kā apmulsis.
Piens bez laktozes: vai to var izmantot, lai to novērstu?
Nepavisam. Jūs nevarat ne “apēst” neiecietību, ne arī to nevarēsit novērst, izslēdzot noteiktus pārtikas produktus no savas personīgās ēdienkartes. Neiecietība ir iedzimta vai tā sauktā relatīvā neiecietība, kas veidojas dzīves laikā. Tas nozīmē, ka organisms gadu gaitā lēnām ražo arvien mazāk laktāzes. Tad kādā brīdī mazāki daudzumi, piemēram, šķipsniņa piena kafijā joprojām būs labi panesami, bet latte macchiato vairs nebūs. Ja pilnīgi veseli cilvēki pāriet uz bezlaktozes pienu, viņi nepasargā sevi no iespējamās laktozes nepanesības.
Piens bez laktozes: kam tā ir priekšrocība?
Tiešām tikai tiem, kam ir pierādīta laktozes nepanesamība. Informāciju sniedz ārsta veikts nekomplicēts izelpas tests. Ietekmētajiem vajadzētu ne tikai rūpīgi rīkoties ar pienu. Cepumus, saldumus, gatavus produktus vai garšvielu maisījumus bieži saldina ar laktozi. Ir vērts rūpīgi izpētīt sastāvdaļu sarakstu. Veseliem cilvēkiem bezlaktozes pienam vai īpaši reklamētiem bezlaktozes produktiem nav īpašu labumu.
Uz produktiem uzlīmes bez laktozes
"Daudzas bezlaktozes preces ir ne tikai pārāk dārgas, bet arī daudzos gadījumos marķējums ir lieks," saka Antje Gāls no Vācijas Uztura biedrības. Labākais piemērs ir sviests, jo ziepēs tik un tā gandrīz nav laktozes. Arī cietais un puscietais siers Emmental, Parmesan u.c. gandrīz nesatur laktozi. Toties īpaši marķēti produkti maksā divreiz dārgāk! Desas Salami, šķiņķi un smērējamās desiņas ik pa laikam gatavo ar laktozi. Lai atrastu produktus bez laktozes, pietiek ar ieskatu sastāvdaļās. Tas ietaupa daudz naudas salīdzinājumā ar īpašiem produktiem.
