John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 300 g Risoto rīsi
- 2 PC. Šalotes
- 1,5 litrs buljons
- 0,5 PC. Citrona miza
- 0,5 PC. Citronu augļu sula
- 1 PC. Ķiploka daiviņa
- 100 g Rīvēts parmezāns
- 40 g Sviests
- 150 ml Baltvīns
- 1 ķekars Parsely
- 350 g Antrekots
- 1 PC. Bietes
- 20 PC. Svaigi gludas pētersīļu lapas
- Eļļa fritēšanai
Instrukcijas
- Smalki sagrieziet šalotes sīpolus, ķiplokus un pusi citrona miziņas. Apcep olīveļļā līdz caurspīdīgai. Pievienojiet rīsus un īsi apcepiet, līdz tie ir caurspīdīgi. Deglazējiet ar baltvīnu un ļaujiet rīsiem to absorbēt. Kad vīns ir pazudis, pārlejiet buljonu virs kausa un pagaidiet, līdz buljonu pilnībā uzsūc rīsi. Atkarībā no jūsu vēlmēm atkārtojiet procesu, līdz rīsi ir jums piemēroti. Vienam patīk cietāk, otram maigāk. Man viņš patīk pēc 40min. Samaisiet parmezānu un sviestu un pievienojiet sāli un piparus, otru citrona miziņas pusi un sulu.
- Pēc 30 minūtēm piparu un sālītu antrekotu apcep ļoti karstā pannā 3 minūtes no katras puses un ietin alumīnija folijā uz 7 minūtēm, lai atpūstos. Tad gaļai jābūt vidējai.
- Uzlieciet eļļu dziļai cepšanai. Bietes nomizo un ar mizotāju sagriež skaidiņās. Ielieciet strēmelītes karstā eļļā (uzmanību: šļakatas) un cepiet, līdz uz čipsiem parādās pirmie brūnie plankumi. Pēc tam tās ĀTRI jānoliek uz papīra dvieļiem, lai notecētu. Sāls. Pēc tam apcep arī pētersīļus, tas aizņem tikai dažas sekundes. Tam vajadzētu būt gatavam pēc 20 sekundēm. Nokāš uz virtuves papīra. Sāls.
- Pasniedz risoto, virsū liek entrcôte šķēles un dekorē ar čipsiem.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 125kcalOgļhidrāti: 10.1gProteīns: 9gTauki: 4.9g
