John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Cepta gaļa ar garšaugu garozu:
- 1 kg Cepta liellopa gaļa
- 2 ēd.k Olīveļļa
- 2 PC. Olas dzeltenums
- 3 ēd.k Sinepes
- 4 ēd.k Rīvmaize
- 100 g Sviests
- 1 Bd Baziliks
- 1 Bd Oregano
- 1 Bd Timiāns
Gratinēts kartupeļu biezenis:
- 500 g Kartupeļi
- 100 ml Piens
- 50 g Sviests
- Muskatrieksts
- 250 g Kausētais siers
- sāls
- Pipari
Sarkanvīna balzamiko mērce:
- 3 PC. Šalotes
- 1 TSP tomātu pasta
- 100 ml Sarkanvīns
- 250 ml Teļa gaļas buljons
- 2 ēd.k Balzāmetiķis
- 1 PC. Ķiploka daiviņa
- 100 g Sviests
Zaļie sparģeļi:
- 500 g Sparģeļu zaļš
- 1 paciņa Žāvēti tomāti eļļā
- 250 g Kokteiļu tomāti
- sāls
- Pipari
Instrukcijas
Cepta liellopa gaļa:
- Apcepiet liellopa gaļu no visām pusēm olīveļļā. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 140 grādos apmēram 40 minūtes. Lai gaļa būtu sārta, iekšējai temperatūrai jābūt 60 grādiem.
- Tikmēr sagatavo garšaugu garozu: sasmalcina zaļumus un sajauc ar olas dzeltenumu, rīvmaizi, sviestu un pusi sinepju.
- Kad gaļa ir sasniegusi 50 grādu iekšējo temperatūru, nosmērējiet virsu ar atlikušajām sinepēm un uzklājiet garšaugu garozu. Liek cepeti atpakaļ cepeškrāsnī, līdz iekšējā temperatūra ir sasniegusi 60 grādus. Pirms pasniegšanas pārklājiet gaļu ar alumīnija foliju un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 10 minūtes.
Sarkanvīna balzamiko mērce:
- Salotes sīpolus apcep gabalos mērcē un deglazē ar tomātu pastu un teļa buljonu. Vāra uz vidējas uguns. Iemaisa vīnu un balzamiko etiķi un turpina samazināt, līdz mērce ir bieza. Visbeidzot mērcē izkausē sviestu un pievieno sāli un piparus.
Kartupeļu biezputra:
- Kartupeļus nomizo un vāra sālītā ūdenī, līdz tie mīksti. Nolej ūdeni. Pusi siera noliek malā, pārējās sastāvdaļas pievieno kartupeļiem un visu samīca masā.
- Ielieciet misu 5 mazos kastroļa trauciņos un pārklājiet ar atlikušo kausēto sieru. Grativē 180 grādos, līdz siers iegūst skaistu brūnu krāsu.
Zaļie sparģeļi:
- Apcep sparģeļus saulē kaltēto tomātu eļļā. Sagrieziet kaltētos tomātus un pievienojiet pannā, līdz sparģeļi ir apcepušies no visām pusēm. Samaziniet siltumu un pievienojiet kokteiļa tomātus. Vāra ar aizvērtu vāku, līdz tomāti ir mīksti. Garšojiet ar sāli un pipariem.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 28kcalOgļhidrāti: 1.8gProteīns: 1gTauki: 0.4g
