John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Par risoto:
- 0,2 g Safrāna pavedieni
- 140 g Šalotes
- 1 gabals Ķiploka daiviņa
- 1,5 litrs Dārzeņu buljons
- 60 g Sviests
- 380 g Arborio risoto rīsi
- Baltvīns
- 50 g Parmesan
- Citronu sula
- Sāls un pipari
- Jūras asarim:
- 1,2 kilograms Jūras asaru fileja
- 1 gabals Citrons
- 10 g Milti
- 20 g Dzidrināts sviests
- 10 g Sviests
Par pesto:
- 85 g Žāvēti tomāti eļļā
- 2 gabals Ķiploka daiviņas
- 40 g Grauzdēti priežu rieksti
- 45 g Rīvēts parmezāns
- 25 g tomātu pasta
- 50 Mililitri Eļļa no notecinātiem tomātiem
- 2 ēdamkarote Balzāmetiķis
- Pipari
Burkāniem:
- 600 g Burkāni mazi
- 2 ēdamkarote Kondensētais piens
- 50 g buljons
- 2 ēdamkarote bērns
- 2 ēdamkarote Sviests
- Sāls un pipari
Instrukcijas
Risotto
- Viegli sasmalciniet safrāna pavedienus starp pirkstu galiem un iemērciet 50 mililitros remdena buljona. Smalki sagrieziet šalotes un ķiplokus un uzkarsējiet buljonu katliņā līdz vārīšanās temperatūrai. Katliņā uzkarsē 30 gramus sviesta, tajā apcep šalotes un ķiplokus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievieno rīsus un īsi sautē
- Deglazē ar vīnu un stipri samazini. Ielejiet tik daudz verdoša buljona, lai tikai nosegtu rīsus. Vāra bez vāka 15-17 minūtes.
- Pamazām pievienojiet atlikušo karsto buljonu, vienmēr maisot vai maisot. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Pievienojiet safrānu un ūdeni 10 minūtes pirms gatavošanas laika beigām. Visbeidzot iemaisa atlikušo sviestu, citronu sulu un parmezānu. Ļaujiet risoto nostāvēties 2 minūtes.
Jūras asaris
- Jūras asarus sagriež 10 vienādos gabalos, ar nazi viegli noskrāpē ādu, paskābina, sāli un nedaudz miltu ādas pusē. Ļaujiet dzidrinātajam sviestam uzkarst un apcepiet zivis no ādas puses apmēram 2 minūtes.
- Noņemiet pannu no uguns, noteciniet taukus, apgrieziet fileju un pievienojiet sviestu. Ļaujiet šiem izkausēt un ļaujiet zivīm gatavoties.
pesto
- Žāvētos tomātus nokāš un savāc eļļu. Sajauc tomātus, eļļu, ķiplokus, priežu riekstus, parmezānu, tomātu pastu un balzamiko etiķi ar rokas blenderi un pagaršo.
Burkāni
- Nomazgājiet burkānus, viegli notīriet tos un apcepiet pannā ar sviestu. Uzkarsē buljonu un iebiezināto pienu līdz vārīšanās temperatūrai ar cukuru un pēc tam viegli vāra. Visbeidzot apkaisa ar sāli un pipariem.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 98kcalOgļhidrāti: 10.1gProteīns: 2.7gTauki: 5.2g
