John Myers
Diez vai kāds konditorejas izstrādājums ir tik amerikānisks kā virtulis: kā virtulis ar caurumu, to var baudīt ar dažādām glazūrām un pat pildījumu. Ja vēlaties pats pagatavot virtuļus, ir vairākas iespējas. Izmantojot mūsu padomus, tas ir vienkārši!
Kā pats pagatavot virtuļus
Sulīgs, salds kā cukurs, daudzveidīgs: virtuļi ir vienkārši neatvairāmi! Nav brīnums, ka viņi daudzu amerikāņu filmu un seriālu varoņiem saldina ikdienu. Ja arī jūs vēlaties iekost gardajā treknajā konditorejas izstrādājumā, virtuļus varat pagatavot pats: cepeškrāsnī ar virtuļu veidni, virtuļu automātu lietošanai mājās vai klasisko mīklu apcepot ar raugu. Mūsu virtuļu pamatrecepte apraksta pagatavošanu fritē, taču varat izmantot arī lielu pannu ar karstu eļļu. Ideālai caurumu izgriešanai kā virtuves piederumi ir pieejami speciāli perforatori, kas vienā solī no mīklas noņem virtuli un dobumu vidū. Derēs arī vienkāršs riņķa griezējs ar diametru no septiņiem līdz desmit centimetriem un cauruļvadu uzgalis vai stikls iekšējai atverei.
Svaigs raugs pret sauso raugu: kāda ir atšķirība?
Atšķirībā no svaigā rauga (saukta arī par bloka raugu), sausajam raugam ir daudz ilgāks glabāšanas laiks. Svaiga rauga glabāšanas laiks ir aptuveni 12 dienas, un tas jāuzglabā ledusskapī. Tomēr sausajam raugam ir nepieciešama arī uzglabāšana ledusskapī.
Divas sausā rauga paciņas, katrā pa 7g, atbilst viena svaigā rauga kuba celšanās jaudai. Runā, ka 500 gramiem miltu pietiek ar vienu sausā rauga paciņu vai pusi kubiņa svaigā rauga. Piemēram, mēs dozējam irdinātāju mūsu Focaccia Garden receptē. Tomēr tas var ievērojami atšķirties atkarībā no receptes. Frankonijas rauga klimpas receptei ir 30 g rauga – trīs ceturtdaļas kuba – un tikai 300 g miltu.
Vēl viena sausā rauga priekšrocība ir tā, ka to ir vieglāk dozēt nekā bloķēto raugu. To var arī labāk sajaukt ar miltiem.
Vai vēlaties izmēģināt mājās gatavoto rauga mīklu kombinācijā ar recepti? Tad mēs iesakām, piemēram, mūsu gardos picas rullīšus. Mūsu kraukšķīgā maize bez mīcīšanas tiek cepta ar svaigu raugu, bet bez mīcīšanas! Jo ar “maizi bez mīcīšanas” tas praktiski nav vajadzīgs! Saldo maizes izstrādājumu cienītājiem mēs iesakām mūsu rauga pīto receptes.
Pagatavojiet virtuļus pats, neizmantojot virtuļu gatavotāju
Ja vēlaties ietaupīt taukus un līdz ar to arī kalorijas, paņemiet virtuļu cepešpannu un pagatavojiet virtuļus cepeškrāsnī. Tādā veidā jūs iegūstat apaļu formu un caurumu ļoti vienmērīgi. Ja nevainojams vizuālais rezultāts tev nav tik svarīgs, klasiskos virtuļus ar glazūru vari cept arī bez veidnes. Ja vēlaties pats pagatavot virtuļus ar pildījumu, vienkārši izlaidiet caurumu un "nomainiet" to ar vaniļas pudiņu, šokolādes krēmu vai ko vien vēlaties. Izmantojot maisu, uzklājiet pildījumu sagriezta virtuļa apakšējai pusei vai ieduriet nelielus caurumus veselu virtuļu apakšā un piepildiet tos – tas darbojas arī ar perforētās mīklas variantu.
Kā darbojas virtuļu gatavotājs?
Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot virtuļus, ir ar mašīnu. Ierīces darbojas līdzīgi kā vafeļu gludekļi: jūs pildāt mīklu nepiedegošā formā, aizveriet vāku un cepiet virtuļus tikai dažu minūšu laikā. Virtuves sīkrīki ir pieejami gan parasta izmēra, gan mini virtuļiem, ar maināmiem ieliktņiem cita veida konditorejas izstrādājumiem vai vienkāršā dizainā. Tas, kas dažiem pietrūkst, gatavojot šo gatavošanas veidu un arī cepot cepeškrāsnī, ir oriģinālo amerikāņu virtuļu taukainā, sulīga garša. Tas ir pieejams tikai ar cepšanas metodi.
