John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 2 Svaiga pīles kāja
- 80 ml Ports sarkans
- 3 ēd.k Olīveļļa
- 2 Ķiploku daiviņas sasmalcinātas
- 1 Pavasara sīpoli svaigi, sagriezti
- 1 ēd.k Sezonas garšaugi sasmalcināti
- 8 Krāsaini piparu graudi
- 1 TSP Sinepes īpaši karstas
- 1 TSP Tabasko mērce
- 1 nedaudz Svaigi garšaugi, pētersīļi, rozmarīns un gari maurloki
- 1 ēd.k Rapšu eļļa
- 1 saspiest Melnie pipari no dzirnavām
- 1 saspiest Garšvielu sāls
Instrukcijas
- Iegrieziet nūju ādu. Sajauc marinādes sastāvdaļas un liek saldētavas maisiņā. Vakuuma hermetizējiet kājas un maisu. Marinādē kājas paliek vismaz 3 dienas.
- Izņem pīles kājas no marinādes un notecina. Marinādi izsijā, to izmantos pīļu mērcei.
- Uzkarsē elektrisko cepeškrāsni līdz 80 grādiem ar kastroļa trauku komplektu. Tagad kājas tiek apceptas rapšu eļļā (vispirms no mizas puses) un apkaisītas ar sāli un pipariem.
- Pēc tam tas nonāk gultā ar svaigiem garšaugiem, kurus apmaina pus gatavošanas laikā, un izslēdz cepeškrāsns vidū.
- Tagad palieciet cepeškrāsnī, līdz tiek sasniegta 68 grādu temperatūra (rozā, kā pirmajā attēlā). Ja vēlaties to izturēt vairāk, varat atstāt to cepeškrāsnī līdz 72-75 grādu iekšējai temperatūrai. Pat tad tie ir īpaši maigi un sulīgi, jo tiek pagatavoti zemā temperatūrā.
- Atkarībā no pīles kāju lieluma gatavošana var ilgt 3-4 stundas. Pēdējās 15 minūtes uzliku cepeškrāsni uz 200 grādiem, lai miza ir jauka un kraukšķīga. Bildes visu izskaidro.
- Tagad kājas sagriež gabaliņos un pasniedz ar sarkanvīna sīpolu dārzeņiem un pīļu mērci. Bet tās ir papildu receptes. Bija arī dārzeņu nūdeles (iepriekšējās dienas pārpalikumi)
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 505kcalOgļhidrāti: 6.5gProteīns: 0.7gTauki: 49.2g
