John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Mousse
- 250 ml Piens
- 200 g marcipāns
- 2 ēd.k Magone
- 60 g bērns
- 2 PC. Olas dzeltenums
- 4 lapa Želatīns
- 1 šāviens Amaretto
- 300 g krēms
- 5 lapa Piparmētra svaiga
Parfē
- 2 PC. Olas dzeltenums
- 100 g bērns
- 250 ml krēms
- 3 TSP Kanēlis
Tartletes
- 6 PC. Olas
- 200 g bērns
- 10 g Vaniļas cukurs
- 200 g Sviests
- 200 ml Amaretto
- 250 g ābolu
- 1 PC. Apelsīns neapstrādāts
- 450 g Milti
- 10 g Cepamais pulveris
- 125 g Amarettini mandeļu cepumi
- Grauzdētas mandeļu skaidiņas
Aveņu augļu līmenis
- 200 g Avenes
- 40 g bērns
- 100 ml Baltvīns sauss
- 2 cl Grenadīns
Mango augļu līmenis
- 1 PC. mango
- 3 PC. Marakuja / marakuja
- 20 g bērns
- 100 ml Baltvīns sauss
- 2 ēd.k Honey
Instrukcijas
Mousse
- Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī. Uzkarsē pienu, magoņu sēklas un sasmalcināto marcipānu. Maisījumu samaisa ar putojamo slotiņu līdz gludai. Pievienojiet amaretto. Olu dzeltenumus un cukuru samaisa līdz krēmīgai konsistencei un sajauc ar nedaudz marcipāna piena maisījuma, tad pievieno katliņā un visu rūpīgi maisot karsē, līdz olas sabiezē. Pievienojiet izspiestu želatīnu un kārtīgi samaisiet. Atdzesējiet maisījumu apm. 45 minūtes, līdz tas sāk sabiezēt, un tad iemaisa putukrējumu. Atdzesējiet labas sešas stundas.
Parfē
- Sakuļ olu dzeltenumus un cukuru līdz putām. Saputo saldo krējumu līdz stingrībai un iecilā kanēli. Sajauc abas masas kopā un lej ar pārtikas plēvi izklātā klaipu pannā. Liek saldētavā uz 2-3 stundām.
Tartletes
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem augšējā/apakšējā karstumā. Sakuļ olas ar cukuru un vaniļas cukuru līdz putām. Pievieno mīksto sviestu un iemaisa. Cita pēc otras iemaisa amaretto, ābolu mērci un apelsīna miziņu, tad sajauc miltus ar cepamo pulveri un iemaisa arī. Visbeidzot ielieciet amarettini.
- Ietauko atsperu formu pannu. Tad ielej mīklu un cep 50 minūtes. Pēc tam kūku pārklāj ar alumīnija foliju un cep vēl 40 minūtes. Pēc tam izņem tos no krāsns un ļauj atdzist.
Augļu spogulis
- Aveņu spogulim katliņā karamelizē cukuru un pēc tam pārlej ar baltvīnu. Kad spirts uzvārījies, pievieno saldētās avenes un samaisa kopā ar grenadīnu. Ļauj visam atdzist, tad izkāš caur sietu un liek vēsā vietā. Mango marakujas spogulis ir izgatavots tādā pašā veidā, tikai jūs ņemat nedaudz mazāk cukura un pievienojat nedaudz medus un atstājat grenadīnu.
Serving
- Visas šīs sastāvdaļas var brīnišķīgi pagatavot tā, ka atliek tikai pasniegt beigās. Šim nolūkam iesakām izmantot iegarenu plāksni. Vienkārši ar slapju ēdamkaroti veidojiet uzpūteni pelmeņus un izrotājiet ar piparmētru lapiņu. Izņemiet kūku no atsperu formas un izgrieziet mazas tartletes ar pasniegšanas gredzenu un apkaisa tās ar pūdercukuru un mandeļu pārslām. Izņemiet parfē no maizes pannas un sagrieziet to šķēlēs, tad apkaisa tās ar nedaudz kanēļa un visbeidzot uzklājiet augļu spoguli katrā šķīvja garajā pusē.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 298kcalOgļhidrāti: 34.9gProteīns: 4.4gTauki: 13.7g
