John Myers
Mini baklažāns (saukts arī par baklažānu) ir tikai 5-7 cm liels un ir baklažāna mazā māsa. Tam ir iegarena forma un ļoti gluda, spīdīga, melni violeta āda. Zem mizas ir balts mīkstums ar mazām, ēdamām sēklām. Pareizā gatavības pakāpe tiek sasniegta, kad augļi viegli nospiež ar pirkstu un āda ir gluda, spīdīga un bez traipiem.
izcelšanās
Dienvidāfrika.
lietošana
Baklažānus nevar ēst neapstrādātus tajos esošā solanīna dēļ. Taču gatavošanas metodes ir dažādas: grauzdēšana, gratinēšana, grilēšana, sautēšana. Baklažāns z. B. nomazgājiet, noņemiet zaļo lapu vainagu un sagrieziet vēlamās šķēlēs vai gabaliņos. Baklažāns z. B. Sagrieziet šķēlēs, sāliet no abām pusēm un ļaujiet nostāvēties apmēram 15 minūtes. Sāls no baklažāniem ekstrahē ūdeni un rūgtvielas. Turpmākai apstrādei sasmērējiet šķēles ar virtuves papīru.
glabāšana
Baklažānu var uzglabāt tikai dažas dienas. To nedrīkst uzglabāt ledusskapī.
