John Myers
izcelšanās
Paipalu pupiņas, kas pazīstamas arī kā pinto pupiņas, ir dārza pupiņu pasuga, un tāpēc tās ir pākšaugi. Tos pārdod sausā veidā. Paipalu pupiņas ir parādā savu nosaukumu sarkanbrūni raibajam izskatam, kas atgādina paipalu olas.
sezona
Žāvēti paipalu pupiņu kodoli ir pieejami visu gadu.
Garša
Paipalu pupiņām ir ļoti maiga garša, kas labi savienojas ar citiem ēdieniem.
lietošana
Pirms gatavošanas paipalu pupiņas vajadzētu iemērc ūdenī uz nakti. Tad gatavošanas laiks ir apmēram 30 minūtes. Ilgāks mērcēšanas laiks saīsina gatavošanas laiku. Vārīšanas laikā paipalu pupiņas iegūst miltu kodolu, bet saglabā savu formu. Tāpēc tie ir īpaši populāri salātiem. Tos izmanto arī zupās un sautējumos. Meksikāņi no paipalu pupiņām gatavo “frijoles refritos”. Pupiņu biezenis kalpo kā dips un piedeva dažādiem ēdieniem.
glabāšana
Paipalu pupiņas var uzglabāt oriģinālajā iepakojumā vai pēc atvēršanas aizskrūvējamā burkā.
Izturība
Uzglabājot hermētiski un sausā veidā, paipalu pupiņas glabāsies līdz pat gadam.
Uzturvērtība/aktīvās sastāvdaļas
Pākšaugi, piemēram, paipalu pupiņas, nodrošina vidēji 278 kcal/1162 kJ uz 100 g, 22 g vērtīgu augu olbaltumvielu, 41 g ogļhidrātu, 1.4 g tauku un daudz šķiedrvielu. Tajos ir arī niacīns, kas pieder pie B grupas vitamīniem, pantotēnskābe, biotīns, daudz folijskābes un daudz kālija, magnija, daudz fosfora, cinka, mangāna, vara un dzelzs. Niacīns veicina normālu nervu sistēmas darbību, pantotēnskābe mazina nogurumu un nespēku, bet biotīns, kā arī cinks veicina normālas ādas uzturēšanu. Kālijs ir atbildīgs par normāla asinsspiediena uzturēšanu, magnijs, fosfors un mangāns nodrošina normālu enerģijas metabolismu. Varš veicina normālu dzelzs transportu organismā, bet dzelzs un folātu – normālu asins veidošanos.
