John Myers
Tiklīdz uz parmezāna pamanāt pelējumu, pārbaudiet visu cieto sieru. Ja invāzija ir smaga, jums tas jāizmet. Ar Parmezāna pelējuma izņemšanu vairs nepietiek, jo sēnītes vairs nav tikai virspusē, bet jau ir iekļuvušas iekšpusē. Ja tā ir tikai neliela vieta uz virsmas, varat nogriezt parmezāna veidni. Tomēr paturiet prātā, ka cietais siers būtībā nav pelējuma siers. Attiecīgi jums nevajadzētu neko piespiest. Parmezāna pelējums var būt bīstams, ja to lieto pārāk intensīvi. Tāpēc vislabāk to novērst, vienmēr turot cieto sieru atdzesētu, papīrā no siera letes, uzglabāšanas kārbā vai lina vai kokvilnas audumā. Tādā veidā viņš nesāk svīst, kas vēlāk var izraisīt pelējuma veidošanos. Tāpat paturiet prātā, ka uz iepakojuma norādītais derīguma termiņš vienmēr attiecas uz neatvērtu produktu. Mūsu eksperte Birthe Wulf zina, kā uzglabāt sieru, lai izvairītos no pelējuma.
Parmezāna veidne: izskats
Ja uz parmezāna atklājat baltus plankumus, tas parasti nav pelējums. Tie ir sāls kristāli, kurus varat lietot bez vilcināšanās. Parmezāna pelējums mirdz zaļgani zilganā krāsā un tāpēc skaidri atšķiras no kristāliem. Ja vēlaties būt drošībā, varat arī nomazgāt cieto sieru. Sāls kristāli atdalās no virsmas, pelējums ne. Ja esat ēdis parmezānu un tikai pēc dažiem kodumiem atklājāt, ka tas ir inficēts ar sēnīti, neuztraucieties. Lietojot nelielos daudzumos, ar jums gandrīz nekas nopietns nenotiek. Iespējams, var rasties slikta dūša, sliktākajā gadījumā jūs izvemsiet. Lielākiem daudzumiem var būt lietderīgi sazināties ar ārstu. Starp citu: mūsu eksperte Birthe Wulf paskaidros, kad var ēst siera mizu – pat parmezānu bez pelējuma. Mūsu kulinārijas eksperti atklāj arī atšķirību starp Parmesan un Grana Padano.
