Marinēts saldskābs ķirbis

Pārgrieziet ķirbi uz pusēm un rupji nokasiet šķiedrveida iekšējos veidojumus, ieskaitot kauliņus.

Izdobtās pusītes sagriež strēmelēs apm. 1.5-2 cm plats. Pēc tam nogrieziet visu iekšpusē, kas jūtas "vate", un noņemiet apvalku no ārpuses. Izmantojiet tikai patiešām stingru gaļu, pretējā gadījumā ķirbis var sabrukt vai kļūt šķiedrains.

Tagad sagrieziet sloksnes kumosa lieluma gabaliņos un nolieciet malā. Sagrieziet ingveru šķēlēs.

Lielā katliņā uzvāra ūdeni, cukuru, etiķa esenci, krustnagliņas, kanēli, sāli un smalki sagrieztu ingveru. Kārtīgi samaisiet, cukuram ir jābūt pilnībā izšķīdušam un jābūt krēmīgam šķidrumam.

Kad uzvārās, pievieno ķirbja gabaliņus. Tā kā tas atdziest, visu kopā ar ķirbi vēlreiz uz īsu brīdi uzvāra un pēc tam nekavējoties izslēdziet plīti. Katlu uz brīdi ņem nost no šķīvja, lai tas tiešām neturpinātu vārīties. Pēc tam novietojiet to atpakaļ uz izslēgtā sildvirsmas un ļaujiet ķirbim uzsūkties ar atlikušo siltumu. Vienmēr uzmanīgi samaisiet.

Nekādā gadījumā to nedrīkst "mīksti vārīt", jo tad tas sadalīsies atsevišķās šķiedrās. Vilkšanas process ir veiksmīgi pabeigts, kad ķirbja gabaliņi vairs neizskatās bālgani, bet drīzāk stiklveida. Tas var ilgt aptuveni 20 minūtes. Vislabāk ir tikai paņemt paraugu. Ķirbim vēl ir jābūt ar nelielu "kodienu", tad ir pareizi.

Tagad iepildiet ķirbi līdz augšai skrūvējamās burkās vēl karstu, aizveriet un apgrieziet otrādi (uz vāka) un ļaujiet atdzist uz mitras drānas.

Garšīgs deserts nedaudz atdzesēts, bet ir arī labs piedeva ēdieniem, kas var būt sāļi un saldi. Labu apetīti.