John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 3 kg Teļa fileja
- 150 g Zupas dārzeņi
- 1 litrs Sarkanvīns
- 1 ēd.k tomātu pasta
- 500 g Zāļu maisījums
- 3 ēd.k Dižonas sinepes
- 1,5 ēd.k Honey
- 2 kg Miltaini kartupeļi
- 500 g Sviests
- 150 ml Piens
- 1 saspiest Muskatrieksts
- 1 TSP sāls
- 400 g Burkāni
- 1 PC. Vaniļas pāksts
Instrukcijas
- Teļa gaļas sadaļu sviedri ar zupas dārzeņiem, pievieno tomātu pastu un visu smuki apcep, tad deglazē ar nedaudz sarkanvīna, tiklīdz viss ir iztvaikojis, vēlreiz pielej sarkanvīnu un atkārto to 2 reizes, līdz viss ir iztvaikojis. Pēc tam aplej ar ūdeni un lēnām sautē, līdz gaļa skaisti sadrūp (apm. 4 stundas – jo ilgāk, jo labāk). Pēc tam izsijājiet jus un turpiniet sautēt, līdz mērce ir jauka un tumša. Ja jus ir labi izcepušies, garšvielas vai saistvielas nav vajadzīgas.
- Apcepiet teļa fileju ar sāli un pipariem no visām pusēm, tad cieši ietiniet folijā un pēc tam vēlreiz aptiniet ar alumīnija foliju. Tieši pirms pasniegšanas katlā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes. Pēc tam apsmērē ar medus sinepēm un apviļā zaļumos.
- Kartupeļus novāra sālsūdenī līdz mīkstam un ar sviestu un pienu sasmalcina līdz krēmīgai konsistencei. Ja ir gabali, vislabāk tos izlaist caur sietu. Burkānus nomizo un vāra al dente sālsūdenī, pēc tam apcep pannā ar nedaudz sviesta un vaniļas mīkstumu.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 144kcalOgļhidrāti: 5.4gProteīns: 8.3gTauki: 9.2g
