Emma Miller
Tauki satur deviņas kalorijas uz gramu, kas ir daudz vairāk nekā ogļhidrātu vai olbaltumvielu attiecība. Kokosriekstu eļļa bieži tiek uzskatīta par veselīgu alternatīvu sviestam vai citām eļļām, ko izmanto ēdiena gatavošanā un cepšanā. Tomēr uztura speciālisti uzskata, ka vislabāk ir ierobežot kokosriekstu eļļas lietošanu.
Kokosriekstu eļļa satur apmēram 90% piesātināto tauku, kas ir daudz vairāk nekā 64% piesātināto tauku, kas atrodams sviestā. Pārāk daudz piesātināto tauku ēšana var paaugstināt holesterīna līmeni, kas palielina sirds slimību un insulta risku. Ir zināms, ka kokosriekstu eļļa paaugstina holesterīna līmeni lielākā mērā nekā citas augu eļļas, piemēram, olīvu vai sezama eļļa.
Piesātinātie tauki istabas temperatūrā ir cieti un izkausējot kļūst šķidri. "Padomājiet par to, kad tas nonāk jūsu ķermenī kā šķidrums un pēc tam jūsu artērijās pārvēršas cietā vielā," saka Kolīna Kristensone, reģistrēta dietoloģe un uztura speciāliste. "Tas būtībā ir pamats tam, kāpēc ieteicams izvairīties no pārmērīga piesātināto tauku patēriņa."
Kokosriekstu eļļa ir arī augstas kaloriju pārtikas produkts, kas nozīmē, ka, ja jūs to nelietojat mērenībā, tas var izraisīt svara pieaugumu. Tauki satur deviņas kalorijas uz gramu, kas ir daudz vairāk nekā ogļhidrātu vai olbaltumvielu attiecība, kas satur četras kalorijas gramā.
Kāpēc cilvēki domā, ka kokosriekstu eļļa uzlabo sirds veselību?
Neskatoties uz augsto piesātināto tauku saturu, ir vairāki iemesli, kāpēc cilvēki uzskata kokosriekstu eļļu par veselīgu tauku saturu.
Galvenais iemesls ir tas, ka kokosriekstu eļļa satur vidējas ķēdes triglicerīdus (MCT), kas ir kokosriekstu eļļā atrodams tauku veids. MCT ķīmiskais sastāvs atšķiras no citiem taukiem, kas nozīmē, ka jūsu ķermenis tos apstrādā atšķirīgi. MCT ir 6 līdz 12 oglekļa atomi, kas ir mazāk nekā biežāk sastopamie garo ķēžu triglicerīdi (LCTS), kuriem ir 12 līdz 18 oglekļa atomi.
"MCT var sagremot un absorbēt ātrāk nekā citus taukus, un tāpēc tos var izmantot kā tiešāku enerģijas avotu."
"Tā kā tie, visticamāk, netiks uzglabāti kā tauki, jo tie tiek sagremoti un absorbēti, MCT mazāk ietekmē ZBL (sliktā holesterīna) līmeni asinīs," saka Rifkins.
Tomēr, neskatoties uz tās priekšrocībām, veikalā nopērkamā kokosriekstu eļļa satur tikai aptuveni 54% MCT, saka Rifkins. Turklāt pētījumos izmantoto MCT ķīmiskais sastāvs parasti atšķiras no kokosriekstu eļļas ķīmiskā sastāva.
"Daudzām klīniskajos pētījumos izmantotajām MCT eļļām ir astoņas vai 10 oglekļa ķēdes, savukārt kokosriekstu eļļās parasti ir 12. Šis sastāvs padara kokosriekstu eļļu, ko izmantojam ēdiena gatavošanā, ļoti atšķirīgu no tiem pētījumiem, kuros izmanto MCT eļļu," saka Kristensens.
Lai gan kokosriekstu eļļā ir daži MCT, ar to nepietiek, lai izmantotu to priekšrocības veselībai un pārvarētu negatīvās sekas, kas saistītas ar augstu piesātināto tauku saturu.
Kokosriekstu eļļa palīdz jums justies pilnīgāk un ilgāk
Lai gan kokosriekstu eļļa var nebūt tik veselīga, kā lielākā daļa cilvēku domā, tai ir daži ieguvumi veselībai, proti, tā spēj ilgāk saglabāt sāta sajūtu, kas var palīdzēt zaudēt svaru.
Tauki ir kalorijām bagātāki nekā vairums pārtikas produktu, tāpēc, ēdot tos ēdienreižu laikā, jūs varat saglabāt sāta sajūtu salīdzinājumā ar pārtiku, kas bagāta ar ogļhidrātiem. MCT uzņemšanas palielināšana var arī palīdzēt ierobežot badu.
Tomēr noteikti nevajadzētu “pievienot to visam, domājot, ka tie ir burvju tauki svara zaudēšanai un veselībai,” saka Liza Defazio, reģistrēta dietoloģe Kalifornijā.
Veselīgākas alternatīvas kokosriekstu eļļai
Patērējot mērenu daudzumu veselīgu eļļu, jums ir labi, jo tajās ir neaizvietojamās taukskābes, kuras jūsu ķermenis pats nevar saražot. Augu eļļās ir trīs veidu tauki:
- Mononepiesātinātie tauki ir “labie” tauku veidi, kas var pazemināt ZBL holesterīna līmeni.
- Polinepiesātinātie tauki palīdz arī samazināt ZBL holesterīna līmeni. Šie tauki ietver omega-3 un omega-6 taukskābes, kas nepieciešamas jūsu ķermeņa funkcionēšanai.
- Piesātinātie tauki ir neveselīgi. Šī iemesla dēļ 2015.–2020. gada uztura vadlīnijās amerikāņiem ir ieteikts patērēt mazāk nekā 10% no ikdienas kalorijām no piesātinātajiem taukiem.
Lai izvēlētos veselīgāko cepamo eļļu, izvēlieties eļļu, kurā ir daudz mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku un maz piesātināto tauku. Daži kokosriekstu eļļas augu izcelsmes alternatīvu piemēri:
Rapšu eļļa: Šī eļļa satur omega-3 un omega-6 taukskābes, kas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni un mazināt iekaisumu. Rapšu eļļa satur 62% mononepiesātināto tauku, 32% polinepiesātināto tauku un 6% piesātināto tauku.
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa: šajos taukos ir augsta polifenolu koncentrācija. Polifenoli ir dabiski antioksidanti, kas samazina un palēnina noteiktu hronisku slimību, piemēram, sirds un asinsvadu vai neirodeģeneratīvu slimību, progresēšanu. Olīveļļa satur 77% mononepiesātināto tauku, 9% polinepiesātināto tauku un 14% piesātināto tauku.
Sezama eļļa: Tā ir eļļa ar augstu lignānu saturu, kas ir augu barības vielas ar antioksidanta īpašībām, kas var samazināt sirds slimību un dažu vēža risku. Sezama eļļa satur 40% mononepiesātināto tauku, 46% polinepiesātināto tauku un 14% piesātināto tauku.
