Cūkgaļas medaljoni ar cukini, burkāniem un sēņu gratīnu

Viegli noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet apmēram 4 cm biezos gabaliņos. Aptiniet medaljonus ar 1 bekona šķēli katrā, nogriežot bekonu, kas izvirzīts pāri gaļas malai. Sasien medaljonus formā ar virtuves auklu, apkaisa ar pipariem un nedaudz sāli.

Sīpolus nomizo un sagriež strēmelītēs, burkānus nomazgā un notīra, burkānus sagriežot jebkuros gabaliņos. Notīra cukīni un arī sagriež lielākos gabaliņos.

Katliņā uzkarsē pa 1 tējkarotei sviesta un eļļas. Apcep tajā sīpolu. Pievieno burkānus, pārlej ar 200 ml ūdens un vāra burkānus zem vāka apmēram 8 minūtes. Pēc tam pievieno cukīni un vāra atvērtā katliņā, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Tagad pievienojiet medu un 1 tējkaroti sviesta, glazējiet ar to dārzeņus un pievienojiet sāli un piparus.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80 grādiem, uzkarsē pannā atlikušo eļļu un sviestu, aptuveni 5 minūtes tajā apcep medaljonus un sagrieztus bekona gabaliņus, pēc tam liec medaljonus cepeškrāsns traukā un turpina cept aptuveni 20 minūtes.

Pēc tam cepeša komplektu liec formiņā katliņā, aplej ar vīnu, pievieno buljonu un ļauj nedaudz uzvārīties. Izņem bekonu. Sajauc cieti ar nedaudz ūdens un iemaisa, uzvāra mērci, pievieno sāli un piparus. Tagad noņemiet mērci no plīts un maisot iemaisiet abu veidu sinepes. Sakārtojiet medaljonus ar glazētajiem dārzeņiem un, ja nepieciešams, pasniedziet atsevišķi sinepju mērci

Gratīnam kartupeļus novāra, nomizo, sagriež šķēlēs un noliek malā. Pa vidu liek sēnes (mazās pārgriež uz pusēm, lielākās sagriež ripiņās) un vēdināt ietaukotā sautējuma traukā. Tad pārlej ar krējumu un rīvētu sieru. Grativē sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes (ja virsējā kārta paliek pārāk tumša, pārklāj ar alumīnija foliju. Visu kārto uz silta šķīvja.