John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Gaļa
- 1 kilograms Cūkgaļas kakls
Par "berzi" (iepriekšējā dienā)
- 1 TSP Ķiploku pulveris
- 2 TSP sāls
- 1 ēd.k bērns
- 0,5 ēd.k Malts koriandrs
- 0,5 ēd.k Rozmarīns
- 0,5 ēd.k Timiāns
- 1 TSP Ķimenes
- 3 ēd.k Dižonas sinepes
- 120 ml ābolu sula
Par Coleslaw
- 0,333333 Baltie kāposti
- 100 g Grieķu jogurts
- 0,5 ķekars Plakano lapu pētersīļi
- 0,5 TSP sāls
- 200 g Majonēze
- 1 ēd.k Baltvīna etiķis
- 2 TSP bērns
- 1 TSP Dižonas sinepes
- Melnie pipari
BBQ mērcei
- 250 ml Kola
- 200 ml Tomātu kečups
- 1 TSP Sriracha mērce vai cita čili mērce
- 0,5 ēd.k Brūnais cukurs
- 2 TSP Sojas mērce
- 1 TSP Sīpolu pulveris
- 1 TSP Vustera mērce
- 1 TSP Ķiploku pulveris
- 4 TSP Paprikas pulveris (kūpināts)
Instrukcijas
Maizītes (no rīta)
- Savas japāņu brioche maizītes es atkal gatavoju kā burgeru maizītes. Recepti varat atrast šeit: Šis vistas burgers liek McDonald's ēnā. Tā kā plūktā cūkgaļa konfiscēs cepeškrāsni uz salīdzinoši ilgu laiku, bulciņas vajadzētu izcept burgeru dienas rītā un pēc tam uzglabāt aizklātas, līdz gaļa gatava.
Garšojiet gaļu - pagatavojiet berzēšanu (iepriekšējā dienā)
- Par berzēt par pulled cūkas. Sajauc sāli, paprikas pulveri, ķiploku pulveri, ķimenes, timiānu, rozmarīnu, maltu koriandru un cukuru. Pēc tam gaļu enerģiski vispirms ierīvē ar sinepēm un tad ar garšvielu maisījumu. Gaļu ietin pārtikas plēvē un liek uz nakti ievilkties ledusskapī.
- Nākamajā rītā gaļu izņem no ledusskapja apmēram 2 stundas pirms tās pagatavošanas. Tikmēr bulciņas var pagatavot. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 110 grādiem augšējā/apakšējā karstumā. Ābolu sulu un iegūto mērci ielej cepeškrāsnī izturīgā traukā un liek virsū gaļu. Tagad pagatavojiet gaļu cepeškrāsnī 7 stundas, līdz gaļa gandrīz sadalās.
Coleslaw
- Tikmēr pagatavojiet Coleslaw. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet kāpostus un sajauciet ar 1 tējkaroti sāls un cukura. Pēc tam enerģiski mīciet ar rokām. Sajauc ar majonēzi, jogurtu, sinepēm un baltvīna etiķi un vēlreiz apkaisa ar sāli un pipariem. Rupji sasmalciniet pētersīļus un sajauciet ar salātiem. Ielieciet kāpostu salātus ledusskapī un ļaujiet tiem ievilkties, līdz gaļa ir gatava.
BBQ mērce
- Ielieciet kolu nelielā katliņā un samaziniet līdz apmēram 1/3 uz vidējas uguns. Pēc tam pievienojiet kečupu, garšvielas, soju, šriraču un Vusteršīras mērci. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
Salieciet burgeru kopā
- Izgrieziet maizītes vaļā. Ja vēlaties, varat tos apgrauzdēt uz pannas ar nelielu daudzumu sviesta. Pēc tam pārziež abas maizītes pusītes ar BBQ mērci. Sadaliet gaļu ar divām dakšiņām. Bagātīgi pārklājiet maizītes apakšējo pusi ar gaļas strēmelītēm. Papildiniet to ar nedaudz kāpostu salātiem. Labu apetīti!
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 92kcalOgļhidrāti: 2.3gProteīns: 16.6gTauki: 1.6g
