Jēra gaļas plaukts — inkrustēts — ar Kenijas pupiņām un saldo kartupeļu biezeni

Nomizojiet, nomazgājiet un rupji sagrieziet saldos kartupeļus un vāriet apmēram 25 minūtes sālsūdenī, līdz tie ir mīksti.

Pa to laiku notīriet pupiņas un līdzsvarojiet tās verdošā sālsūdenī apmēram 5 minūtes. Sīpolu un ķiplokus nomizo, abus sagriež plānās strēmelītēs. Lielā pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Apcep sīpolu un ķiplokus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievieno pupiņas, īsi pasautē, tad noņem pannu no uguns, pievieno sāli un piparus un turi siltu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem C. Noskalo jēra gaļas plauktu, nosusina, pievieno sāli un piparus un apcep atlikušajā olīveļļā. Gaļu no pannas liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes. (ja nepatīk tik rozā, gaļu var atstāt cepeškrāsnī ilgāk)

Katliņā uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un muskatriekstu. Novārītos saldos kartupeļus caur presi liek lielākā katliņā, pievieno karsto pienu un pusi sviesta, ar koka karoti iemaisa biezenī. Atkal garšo biezeni pēc garšas un pārklāj un turi siltu.

Pannā apcep jēra gaļu ar marsalu un pārlej ar jēra buljonu. Samaziniet šķidruma daudzumu apmēram uz pusi. Mērci labi pārkaisa ar sāli un pipariem. Saistīšanai izmantojiet nedaudz kukurūzas cietes.

Ingveru nomizo, smalki sarīvē un sajauc ar tīru sviestu (75 g), maizi nomizo, sagriež kubiņos un smalki sasmalcina mikserī ar salvijas lapām. Salvijas drupatas iemaisa ingvera sviestā, šo garoziņu apkaisa ar sāli un pipariem.

Izņem jēru no krāsns, ieslēdz grilu. Garozas maisījumu vienmērīgi izklāj uz gaļas un ar karoti izlīdzina. Ielieciet jēru cepeškrāsnī un grilējiet zem grila apmēram 5 minūtes.

Izņemiet gaļu no krāsns un ļaujiet tai kādu laiku atpūsties. Ar asu nazi sagriež atsevišķās karbonādēs un pasniedz kopā ar pupiņām, saldo kartupeļu biezeni un mērci.