Avenes ir augļi ar augstu antioksidantu saturu

Avenes satur daudz antioksidantu, tāpēc tās ir viens no veselīgākajiem augļiem uz zemes. Skaidrojam, kā pagatavot aveņu sīrupu bez cukura, kāpēc aveņu ievārījums ir labāks par zemeņu ievārījumu un kāpēc vēža šūnām avenes nepatīk. Varat arī lasīt par to, kā avenes darbojas diabēta gadījumā, kā tās labvēlīgi ietekmē zarnu floru un kā tās var pat izmantot demences profilaksei.

Avenes, sens auglis un ārstniecības augs

Tāpat kā daudzi citi augļaugi (ķirši, zemenes, āboli, bumbieri), avenes (Rubus idaeus) pieder pie rožu dzimtas. Šajā ģimenē ir vairākas ģintis. Rosa ģints raksturo faktiskās rozes (kultivētās un savvaļas rozes). Rubus ģintī, kurā ietilpst vairāki tūkstoši sugu, ietilpst avenes un kazenes.

Eirāzijas meža avenes joprojām ir sastopamas kalnu apvidos – galvenokārt meža izcirtumos un mežu malās – un zina, kā iegūt punktus ar īpaši aromātiskiem augļiem. Kā liecina arheoloģiskie atradumi, savvaļas avene bija viens no svarīgākajiem augļaugiem cilvēkiem jau akmens laikmetā un vienmēr bijusi novērtēta kā ārstniecības augs.

Savvaļas avenes kultivēja viduslaikos, kultivētās avenes sākotnēji tika audzētas un īpaši audzētas klostera dārzos. Kopš tā laika ir radušās neskaitāmas šķirnes, krustojot avenes no visas pasaules.

Ir neskaitāmi aveņu veidi

Papildus Eirāzijas meža avenēm Āzijā un Ziemeļamerikā sastopamas dažādas aveņu sugas, kas ir radniecīgas viena otrai, bet kuru augļi pēc izskata un garšas var būt diezgan atšķirīgi.

Tie ietver, piemēram, B. Japānas zemeņu avenes, Ķīnas kāpšanas avenes un augus, kuru dzimtene ir Ziemeļamerika, piemēram, krāšņās avenes, kanēļa avenes un melnās avenes (Rubus occidentalis). Pēdējais ir piesaistījis uzmanību arī Eiropā, jo vēža pētnieki ir atzinuši lielu potenciālu tā tumšajos augļos.

Ne visas avenes ir sarkanas

Mūsu klimatiskajos apgabalos vairāk vai mazāk tiek uzskatīts, ka avene ir sarkana. Bet ir gan savvaļas, gan kultivētie augi, kas nes dzeltenus, oranžus vai melnus augļus. Daudzas šķirnes ir izveidotas, krustojot Eirāzijas avenes ar melnaugļu avenēm, piemēram, Rubus occidentalis, un tāpēc augļi ir melnā krāsā.

Neskatoties uz to, šajā valstī pārdošanā tiek piedāvātas gandrīz tikai sarkanās avenes. Savukārt dārza stādu tirdzniecībā ir pieejamas neskaitāmas dažādu krāsu šķirnes, kuras var izkopt kaislīgi hobija dārznieki.

Kāpēc avenes sauc par avenēm

Atkarībā no reģiona avenēm ir daudz nosaukumu. Piemēram, Šveicē tas ir pazīstams kā Haarbeeri vai Sidebeeri, Austrijā kā Imper vai Hindlbeer un Vācijā kā Himmer vai Holbeer.

Termins "avenes" cēlies no senaugšvācu termina "Hintperi". Tulkojumā tas nozīmē kaut ko līdzīgu: pakaļgala oga. Nosaukums, iespējams, ir saistīts ar faktu, ka meža avenes patiesībā ir svarīga briežu uztura sastāvdaļa.

Avene nemaz nav oga

Sarunvalodā sauktie augļi nav ogas, bet gan kauleņi, piemēram, zemenes vai kazenes. Ja papētīsiet avenes tuvāk, jūs redzēsiet, ka tās sastāv no daudziem maziem kauleņiem, kas salīp kopā. Katrs no šiem individuālajiem augļiem satur kādu sēklu, kas arī spēlē nozīmīgu lomu aveņu veselīgajā vērtībā.

Starp citu, īstās ogas ietver tādus augļu veidus, par kuriem jūs, iespējams, nemaz nenojaušat. Proti, banāni, citrusaugļi, dateles, kivi, avokado un melones.

Uzturvērtības

Tāpat kā gandrīz visos citos augļos, avenes ir bagātas ar ūdeni, taču, salīdzinot ar daudziem citiem augļiem, tajā ir ļoti maz cukura un vēl mazāk tauku. Avenēm ir arī šķiedrvielu rādītāji, kas galvenokārt atrodami sēklās: 100 g augļu ir pietiekami, lai segtu 13 procentus no jūsu šķiedrvielu nepieciešamības.

Svaigām (neapstrādātām) avenēm ir šādas uzturvērtības uz 100 g:

• ūdens 84.3 g
• Šķiedra 6.7 g (1.4 g ūdenī šķīstoša un 5.3 g ūdenī nešķīstoša šķiedra)
• Ogļhidrāti (4.8 g, cukuri: 1.8 g glikozes un 2 g fruktozes)
• olbaltumvielas 1.3 g
• Tauki 0.3g

Kaloriju saturs

Avenes ir maz kaloriju un nodrošina tikai 34 kcal uz 100 g svaigu augļu. Salīdzinājumam: ķiršos ir aptuveni divas reizes vairāk kaloriju, bet banānos – 95 kcal. Tāpēc augļi ir daudz labāka uzkoda nekā piena šokolāde (536 kcal) vai čipsi (539 kcal).

Vitamīni

Avenes patiešām nav vitamīnu bumba, un to var kombinēt ar citiem augļiem, piemēram, B. Smiltsērkšķu ogas vai plūmes neiztur. Tomēr ar 200 g aveņu jūs joprojām varat sasniegt ieteicamo dienas devu 50% C vitamīna un 14% E vitamīna. Šie divi antioksidanti stiprina imūnsistēmu, novērš iekaisumu un samazina vēža risku.

100 g aveņu satur šādus vitamīnus: Aveņu vitamīni

Minerāli

Lai gan avenēs ir daudz minerālvielu, to saturs nav īpaši augsts. Visvairāk izceļas vara, mangāna, magnija un dzelzs saturs. 200 g aveņu var segt 22 procentus no jūsu vajadzībām pēc vara un mangāna.

Avenes ir veselīgas zarnām un gremošanai

Avenes uzlabo gremošanu un var palīdzēt pret aizcietējumiem. Daļēji to veicina augļskābes, bet galvenokārt uztura šķiedras. Abi ir svarīgi vielmaiņai un veicina optimālu pārtikas sagremošanu.

Avenes ir vieni no augļiem ar augstāko šķiedrvielu saturu. Par to ir atbildīgas mazās sēklas, kas atrodas tieši augļos un tāpēc tiek ēstas. Avenes satur ūdenī šķīstošas, bet galvenokārt ūdenī nešķīstošas ​​šķiedras, piemēram, lignīnu un celulozi. Tie palielina izkārnījumu apjomu, kas stimulē zarnu kustību un paātrina pārtikas pārpalikumu transportēšanu un izvadīšanu.

Bez tā, ka avenēm ir gremošanas darbību regulējoša iedarbība, tās arī palielina sāta sajūtu, kas samazina aptaukošanās risku. Liela mēroga starptautisks pētījums 2017. gadā parādīja, ka liels šķiedrvielu patēriņš samazina diabēta, augsta asinsspiediena, sirds un asinsvadu slimību un resnās zarnas vēža attīstības risku.

Francijā 100,000. gadā veikts pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 2020  cilvēku, parādīja, ka nešķīstošo un šķīstošo šķiedrvielu uzņemšana no augļiem jo īpaši samazina hronisku slimību risku un ir saistīta ar zemāku mirstību. Tāpēc viņi aicināja sabiedrības veselības uztura politikā beidzot likt lielāku uzsvaru uz šķiedrvielām.

Avenes zarnu florai

Vairāki in vitro un ar dzīvniekiem veikti pētījumi tagad ir parādījuši, ka ogas pozitīvi ietekmē zarnu floru. Šajā sakarā nav daudz cilvēku pētījumu, taču pētnieki vienmēr nonāca pie viena un tā paša secinājuma un pat runā par jauna veida prebiotiku. Tas attiecas uz pārtikas sastāvdaļām, kas stimulē zarnu baktēriju augšanu un/vai darbību un tādējādi uzlabo veselību.

Astoņu nedēļu izmēģinājuma pētījumā Ilinoisas Tehnoloģiju institūta pētnieki pētīja sarkano aveņu biezeņa un oligofruktozes (šķiedrvielu ar prebiotisko efektu) patēriņa ietekmi uz zarnu floru. Subjekti 125 nedēļas katru dienu ēda 8 g aveņu biezeņa vai 4 g oligofruktozes. 100 g aveņu biezeņa saturēja aptuveni 50 mg antocianīnu un 40 mg ellagitanīnu.

Abos gadījumos pētnieki atklāja zarnu baktēriju sastāva optimizāciju. Tomēr avenes bija efektīvākas. Kamēr Firmicutes skaits samazinājās, Bacteroidetes skaits palielinājās, ļaujot optimizēt šo zarnu baktēriju līdzsvaru. Šīs izmaiņas varētu ietvert: palīdzot cilvēkiem ar lieko svaru, jo Bacteroidetes celmi dominē cilvēkiem ar normālu svaru un Firmicutes celmi cilvēkiem ar aptaukošanos.

Tikai aveņu grupā tika novērots baktērijas Akkermansia muciniphila pieaugums, kas labvēlīgi ietekmē zarnu gļotādu un palīdz zaudēt svaru. Akkermansia muciniphila arī neitralizē insulīna rezistenci, palīdz samazināt holesterīna līmeni un kavē aknu iekaisumu. Prebiotisko efektu galvenokārt attiecināja uz antocianīniem.

Avenēm ir ļoti zema glikēmiskā slodze

100 gramiem aveņu ir zema glikēmiskā slodze (GL) 2 (vērtības līdz 10 tiek uzskatītas par zemām). GL norāda pārtikas ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Pārtikas produkti ar zemu GL tādējādi palīdz uzturēt cukura līmeni asinīs un līdz ar to arī insulīna līmeni zemā un vienmērīgā līmenī.

Tāpēc GL ir nozīmīgāka nekā bieži lietotais glikēmiskais indekss (GI), jo tiek ņemta vērā ne tikai piegādāto ogļhidrātu kvalitāte, bet arī daudzums.

Ļoti zemās glikēmiskās slodzes dēļ avenes maz ietekmē cukura vai insulīna līmeni asinīs. Tāpēc tie ir ideāli piemēroti 2. tipa diabēta slimniekiem. Tomēr pacienti bieži tiek brīdināti par augļiem bez iemesla, jo tie satur cukuru.

Pētnieki no Ilinoisas Tehnoloģiju institūta asi kritizē šo pieeju. Jo saskaņā ar tiem atsevišķi augļi, piemēram, avenes, nodrošina ne tikai būtiskus mikroelementus un šķiedrvielas, bet arī ievērojamu sekundāro augu vielu (piemēram, antocianīnu) saturu.

Avenes zemam ogļhidrātu saturam un ketogēnai diētai

Diētām ar zemu ogļhidrātu saturu, kas ietver ketogēnas diētas, ir viena kopīga iezīme: būtībā tās ir ogļhidrātu uzņemšanas samazināšana. Bet, lai gan lielākā daļa diētu ar zemu ogļhidrātu saturu ļauj patērēt no 50 līdz 130 g ogļhidrātu dienā, ketogēnajā diētā ir maksimāli 50 g.

Lai gan augļos ir ogļhidrāti, tajos ir arī vitāli svarīgas vielas. Šī iemesla dēļ to nevajadzētu iztikt nevienā diētā. Avenes ir ideāls auglis zemu ogļhidrātu diētām un pat ketogēnām diētām, jo ​​tajās ir ļoti zems ogļhidrātu saturs – tajās ir tikai 5 g ogļhidrātu uz 100 g.

Avenes ir pamata

Avenes dažreiz tiek mīlētas, jo saldskābā sabalansētā kombinācija rada īpaši harmonisku garšas pieredzi. Par skābo noti ir atbildīgas dažādas augļskābes. 100 g aveņu satur aptuveni 40 mg ābolskābes, 25 mg askorbīnskābes (C vitamīna) un 1,300 mg citronskābes. Salīdzinājumam: tādā pašā daudzumā svaigi spiestas citronu sulas ir aptuveni 4,500 mg citronskābes.

Bieži tiek pieņemts, ka augļi, kuriem ir skāba garša, ir viens no paskābinātājiem. Bet, lai cik augsts augļskābju saturs nebūtu, neapstrādāti augļi pamatā metabolizējas un tāpēc tiem ir atskābināta iedarbība uz organismu.

Vai avenes ir saderīgas ar fruktozes nepanesamību?

Diemžēl cilvēki, kuri cieš no fruktozes nepanesības, avenes panes tikai ierobežotā mērā. Gaidīšanas fāzē pēc iespējas mazāk fruktozes un līdz ar to avenes nedrīkst ēst apmēram 2 nedēļas. Ja simptomi ir mazinājušies, jākonsultējas ar uztura speciālistu, lai noteiktu, cik daudz fruktozes attiecīgā persona var panest.

100 g aveņu satur 2 g fruktozes un 1.8 g glikozes, tāpēc attiecība ir vismaz salīdzinoši sabalansēta. Tas var uzlabot panesamību. Ideālā fruktozes un glikozes attiecība ir mazāka vai vienāda ar 1 un avenēm ir 1.2.

Faktiski avenes parasti, bet ne vienmēr, ir labi panesamas pēc gaidīšanas vai pārbaudes posma. Ir arī svarīgi zināt, ka bieži vien ir kombinēta fruktozes-sorbīta nepanesamība.

Aveņu lapu izmantošana naturopātijā

Augu izcelsmes zāļu komiteja aveņu lapas jau ir klasificējusi kā tradicionālas augu izcelsmes zāles. Tos ieteicams lietot, piemēram, vieglu menstruāciju krampju, vieglas caurejas gadījumā, kā arī ārīgai lietošanai (skalošanai, skalošanai) pie iekaisuma mutes un rīklē.

Turklāt aveņu lapu tēju izmanto dzemdniecībā. To lieto epiziotomijas profilaksei, jo tēja stiprina dzemdi un saistaudus un vienlaikus atslābina vēdera muskuļus. Tādējādi aveņu lapas var pozitīvi ietekmēt dzemdību procesu.

Lai būtu drošs, tēju nevajadzētu dzert pirms 34. grūtniecības nedēļas, jo tā veicina asinsriti un tādējādi varētu stimulēt dzemdības.

Aveņu lapu tējas pagatavošana: Uz tasi tējas vajag 2 g aveņu lapu (apmēram 2 līdz 3 tējkarotes), kuras aplej ar verdošu ūdeni. Nosedziet un ļaujiet tējai ievilkties 10 minūtes, pēc tam izkāš lapas. Jūs varat dzert tēju 3 līdz 4 reizes dienā, vēlams siltu un starp ēdienreizēm, vai izmantot to douching.

Aveņu eļļa ādai

Aveņu eļļu neiegūst no augļiem, bet tikai no avenes sēklām. Ražošanas laikā cieto apvalku sēklu pākstis vispirms atdala no mīkstuma, visas avenes izspiežot caur ļoti smalku sietu.

Sīkās, cietās sēklas nomazgā, pēc tam vai nu gaisā, vai liofilizē un auksti presē. Tādā veidā tiek saglabātas sēklu barības vielas, jo tās netiek pakļautas karstumam. Lai iegūtu vienu litru tīras aveņu eļļas, nepieciešami vairāk nekā 10 kilogrami smalku sēklu. Tas izskaidro augsto cenu līdz 30 eiro par 100 ml aveņu sēklu eļļas.

Aveņu sēklu eļļu neizmanto virtuvē, bet gan tradicionālajā medicīnā. Galvenokārt, lai darītu kaut ko labu ādai. Tas var mazināt ekzēmu, psoriāzi un dermatītu, un tas ir piemērots lietošanai uz ļoti sausas un iekaisušas ādas.

Aveņu sēklas sastāv no aptuveni 23 procentiem tauku. Aveņu sēklu eļļa satur 73 līdz 93 procentus polinepiesātināto taukskābju, 12 līdz 17 procentus mononepiesātināto taukskābju un 2 līdz 5 procentus piesātināto taukskābju. Īpaši vērtīgās omega-3 un omega-6 taukskābes ir atbildīgas par dziedinošo efektu.

• 50 līdz 63 procenti linolskābes (omega 6)
• 23 līdz 30 procenti alfa-linolēnskābes (omega 3)
• 12 līdz 17 procenti oleīnskābes (omega 9)
• 1 līdz 3 procenti palmitīnskābes
• 1 līdz 2 procenti stearīnskābes

Iepērkoties, pārliecinieties, ka aveņu sēklu eļļa ir auksti spiesta un nāk no bioloģiskās lauksaimniecības. Augstas kvalitātes aveņu sēklu eļļa satur tikai aveņu sēklu eļļu un nekādas citas sastāvdaļas. Uzglabājot vēsā, tumšā vietā, tas uzglabāsies līdz pat gadam.

Aveņu ekstraktu pielietošana

Droši vien jau esat pamanījuši, ka pētījumos bieži vien netiek izmantoti paši augļi, bet gan ekstrakti. Tas ir tāpēc, ka šādā veidā precīza dozēšana ir daudz vienkāršāka. Jo svaigos augļos sastāvdaļu saturs, piemēram, B. atkarībā no šķirnes vai augšanas apstākļiem, ievērojami atšķiras.

Ja vēlaties izmantot aveņu ekstraktus kā daļu no terapijas, jums jāņem vērā:

• Sastāvdaļas: pārliecinieties, ka avenes agrāk tika iegūtas no bioloģiskās lauksaimniecības un ka sastāvdaļas nav vienkārši pievienotas, bet gan patiešām nāk no avenēm.
• Antocianīni: Analīzes liecina, ka ekstraktiem bez antocianīniem, kas iegūti no ogām, tostarp melnajām un sarkanajām avenēm, ir daudz mazāka antioksidanta aktivitāte nekā ekstraktiem ar antocianīniem, neskatoties uz to, ka tie satur daudzus citus antioksidantus, piemēram, C vitamīnu un fitoķīmiskas vielas. Paturot to prātā, iepērkoties ir svarīgi sekot līdzi antocianīna līmenim.
• Devas: izmantojiet norādītās antocianīna vērtības kā orientieri, katru dienu jālieto no 50 līdz 100 mg.
• Daudzveidība: dabiskās sastāvdaļas jāiekļauj plašā klāstā. Ja iespējams, izvairieties no preparātiem, kas satur tikai vienu izolētu aktīvo vielu – ja vien šī viela nav nepieciešama noteiktā devā terapeitisku iemeslu dēļ.

Aveņu sastāvdaļas ietekmē viena otru

Tikmēr daudzi pētījumi ir parādījuši, ka daudzās augu sastāvdaļas ietekmē viena otru. To sauc par sinerģētisko efektu. Tātad, ja jūs ēdat avenes vai lietojat augstas kvalitātes ekstraktu, jūs varat sasniegt labāku efektu nekā ar vienu aktīvo sastāvdaļu.

Salīdzinot ar svaigām avenēm, aveņu ekstraktiem ir tāds trūkums, ka tie satur tikai daļu no oriģinālā ēdiena sastāvdaļām. Arvien vairāk pētnieku secina, ka augļu un dārzeņu ieguvumi veselībai ir saistīti ar veselos pārtikas produktos esošo komponentu mijiedarbību.

Tāpēc no veselības viedokļa labāk ir lietot uzturvielas un bioaktīvos savienojumus no dažādiem pārtikas produktiem, nevis paļauties uz uztura bagātinātājiem. Tomēr saistībā ar terapiju var būt izdevīgi, ka atsevišķu aktīvo vielu saturs ekstraktos ir lielāks un dozēšana var būt precīzāka.

Kā ar antocianīnu biopieejamību?

Tiešsaistē joprojām ir daudz novecojušas informācijas, ka antocianīnu bioloģiskā pieejamība ir tik slikta, ka faktiski nevar gaidīt nekādu efektu. Tomēr tikmēr pētījumu rezultāti jau sen runā pavisam citā valodā.

Saskaņā ar 2017. gada pārskatu Ziemeļkarolīnas štata universitātē, antocianīni un citas fitoķīmiskas vielas tiek atkārtoti pārvērstas citās vielās pēc tam, kad tās ir absorbētas organismā. Iepriekšējais pieņēmums par sliktu biopieejamību ir balstīts uz faktu, ka tiešie antocianīnu metabolīti (starpprodukti) asinsritē rodas tikai ļoti mazos daudzumos un ātri izdalās ar urīnu.

Tomēr fakts ir tāds, ka šie metabolīti jau sen ir veidojuši jaunas vielas, kas sasniedz resno zarnu. Tās savukārt zarnu baktērijas pārvērš citās vielās, kuras lielākā koncentrācijā nonāk asinsritē. Tas izskaidro, kāpēc antocianīni un co. galu galā ir daudz vairāk biopieejamas, nekā tika uzskatīts iepriekš.

Saskaņā ar starptautisku pētījumu, piemēram, B. ellagitannins no avenēm vai to metabolīti no tievās zarnas uz resno zarnu, kur zarnu baktērijas pārvērš tos par urolitīniem. Tos var noteikt asinsritē daudz ilgāk, un tie var attiecīgi attīstīties. Pētnieki norādīja, ka kuņģa-zarnu trakts un zarnu flora ir antocianīnu un ellagitanīnu biopieejamības atslēga un ka ietekme uz veselību ir balstīta uz vielām, kas rodas gremošanas procesā.

Kā un kur vislabāk uzglabāt avenes

Avenes ir ļoti jutīgi augļi, tāpēc to derīguma termiņš ir ierobežots. Vislabāk tos ēst pēc iespējas svaigāk. Tāpat ņemiet vērā, ka avenes, kuras novāc negatavas, pēc ražas novākšanas nenogatavosies!

Uzglabājot, jums jāpārliecinās, ka augļi ir īpaši jutīgi pret spiedienu. Nekavējoties izšķirojiet bojātās avenes. Jo, veidojoties pelējumam, drīz tiks ietekmēti visi grozā esošie augļi, un tie ir jāiznīcina.

Atkarībā no novākšanas brīža avenes ledusskapja dārzeņu nodalījumā var uzglabāt līdz 3 dienām. Augļi nav jutīgi pret aukstumu, optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz 1 grādiem pēc Celsija. Tikai tieši pirms ēšanas avenes rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens.

Kas jāņem vērā, saldējot avenes

Avenes ir lieliski piemērotas sasaldēšanai, ja esat iegādājies vai savācis vairāk, nekā drīz varat izlietot. Saldēt var gan apstrādātus (piemēram, aveņu mērci), gan neapstrādātus augļus. Rīkojieties šādi:

• Uzmanīgi ievietojiet avenes saldētavas maisiņā. Neizdariet spiedienu, lai nesaspiestu augļus.
• Pēc tam uzmanīgi izspiediet gaisu no saldētavas maisa vai izmantojiet vakuumsūkni.
• Cieši noslēdziet saldētavas maisiņu un ievietojiet to saldētavas nodalījumā vai saldētavā.
• Saldētas avenes uzglabāsies vismaz 6 mēnešus.
• Ja vēlaties avenes atkausēt, lieciet tās uz šķīvja un pārklājiet ar pārtikas plēvi, lai augļi neuzsūktu svešas smakas.
• Avenes vajadzētu atkausēt vēsā temperatūrā, ledusskapis tam ir vislabākais.

Kā pagatavot aveņu sīrupu bez cukura

Avenes var konservēt dažādos veidos, piemēram, garda aveņu ievārījuma vai atsvaidzinoša aveņu sīrupa veidā. Trūkums ir tāds, ka gatavošanā parasti ir iesaistīts daudz cukura. Bet ir interesantas cukura alternatīvas, kas nav kaitīgas veselībai. Tas ietver, piemēram, B. bērzu cukuru, par kuru mēs šeit jau esam detalizēti ziņojuši: Ksilīts – bērzu cukurs kā cukura aizstājējs.

Tas darbojas šādi:

Sastāvdaļas:

• 1,200 g bioloģisko aveņu
• 600ml ūdens
• 600 g bērzu cukura
• 240 ml citrona sulas

Sagatavošana:

• Nomazgājiet avenes, ievietojiet tās katliņā ar ūdeni un ļaujiet maisījumam vārīties uz vidējas uguns 10 minūtes.
• Tagad novārītās avenes izkāš ar rokas blenderi, tad izspiež caur sietu un ļauj labi notecināt.
• Bērzu cukuru sajauc ar sulu, iemaisa citrona sulu un ļauj visu minūti vārīties.
• Ielejiet karsto sīrupu izvārītās un labi noslēdzamās stikla pudelēs.
• Šādi pagatavots aveņu sīrups ledusskapī neatvērts uzglabāsies 6 mēnešus. Pēc atvēršanas tas jāizlieto 6 nedēļu laikā.

Veselīgas ir arī apstrādātas avenes

Nav šaubu, ka no avenēm var pagatavot visdažādākos gardumus. Bet kas notiek uzglabāšanas, konservēšanas un sagatavošanas laikā ar sastāvdaļām un tādējādi ar augļu ietekmi uz veselību? Saskaņā ar dažādām zinātniskām analīzēm apstrāde un konservēšana var ietekmēt jutīgās avenes mazāk nekā gaidīts.

Saskaņā ar 2019. gada pētījumu, sasaldēšanas process tikai nedaudz ietekmē fenola savienojumus avenēs. Svaigās avenēs šīs sastāvdaļas vienas nedēļas uzglabāšanas laikā palielinājās pat 1.5 reizes.

Arī 2019. gadā analīzes parādīja, ka gan sasaldētas, gan biezenī saspiestas avenes ir ļoti labs vitamīnu un minerālvielu avots. Attiecībā uz diētiskām šķiedrām jāatzīmē, ka tas tiek izmantots tikai tad, ja apstrādes laikā sēklas netiek izņemtas.

Kas ir aveņu ievārījumam pāri zemeņu ievārījumam

2020. gadā norvēģu pētnieki apstrādāja zemenes un avenes ievārījumos 60, 85 vai 93 grādu temperatūrā pēc Celsija un pēc tam uzglabāja 4 vai 23 grādu temperatūrā pēc Celsija 8 vai 16 nedēļas. Jo augstāka apstrādes temperatūra, jo vairāk C vitamīna un antocianīna līmenis pazeminājās zemenēs, bet ne avenēs.

Uzglabāšanas laikā apstrādes temperatūra maz ietekmēja bioaktīvos savienojumus abos ievārījumos. Jo ilgāk ievārījumus uzglabāja, jo vairāk C vitamīns tika sadalīts neatkarīgi no uzglabāšanas temperatūras. Tomēr fitoķīmiskās vielas aveņu ievārījumā bija daudz stabilākas nekā zemeņu ievārījumā. Tas arī izskaidro, kāpēc no antocianīna atkarīgā krāsa zemeņu ievārījumā cieta daudz vairāk nekā aveņu ievārījumā.

Tātad, lai gan svaigas avenes neapšaubāmi ir labākā izvēle, apstrādāti augļi ir arī noderīgi veselībai. To apstiprina arī pētījums, kas tika veikts Ohaio štata universitātē 2020. gadā. Jo, pēc pētnieku domām, aveņu ievārījums un aveņu nektārs ir lieliski produkti turpmākiem liela mēroga klīniskiem pētījumiem tajos esošo sastāvdaļu un labās biopieejamības dēļ.