Kelly Turner
Sarežģītās ražas dēļ safrāns ir viena no dārgākajām garšvielām pasaulē, un rietumu receptēs to neizmanto tik bieži. Tomēr tā ieguvumi veselībai un pīrāga, asā garša padara to par populāru sastāvdaļu.
Safrāna risoto recepte
Ja ar sēņu risoto ir gana, to var papildināt ar safrānu vai sēnes atstāt pavisam. Pamatrecepte paliek nemainīga, garšas izsmalcināšanai pievieno tikai paciņu safrāna diegu. Recepte ir paredzēta apmēram 2-3 porcijām.
- Vispirms pannā uzkarsē eļļu un pēc tam apcep sīpolu un jebkuru kubiņos sagrieztu sēņu skaitu.
- Pievieno apm. 250 g risoto rīsu un 1-2 ķiploka daiviņas, īsi pasautē un pēc tam pārlej ar baltvīnu.
- Katlā liek safrāna pavedienus kopā ar 800 ml dārzeņu buljona, uzvāra un tad nepārtraukti maisot vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz rīsi mīksti. Iemaisa parmezānu un safrāna garšas eksplozija ir gatava!
- Papildu padoms: Zivis un jūras veltes ļoti labi sader ar safrānu. Risoto ir ļoti vienkārši nomainīt, vienkārši apcep garneles vai zivi un Vidusjūras safrāna risoto ir gatavs!
Safrāna kartupeļu biezeni recepte
Safrāns der arī kā piedeva pie piedevām – piemēram, lai attīrītu labi zināmo un pārbaudīto kartupeļu biezeni, ko viegli pagatavot mājās. Safrāns šeit ir īpaši akcentēts, jo tas piešķir biezenim labi zināmajai garšai papildu garšvielu.
- Nomizojiet 800 g miltainus kartupeļus, sagrieziet tos ceturtdaļās un pagatavojiet apmēram 20 minūtes atkarībā no to lieluma, līdz tie ir mīksti.
- Tagad javā sarīvē pusi tējkarotes safrāna pavedienu ar nelielu sāli un ļauj tiem ievilkties 3 ēdamkarotes silta ūdens. Tas ļauj safrānam attīstīt savu garšu.
- Uzkarsē 300 ml piena un pievieno safrāna maisījumu.
- Gatavos kartupeļus tagad sasmalcina un sajauc ar piena un safrāna maisījumu.
- Pārlej ar izkausētu sviestu un pievieno sāli un piparus.
- Papildu padoms: Cepiet pistācijas vai pārslas mandeles un apkaisa virsū, lai pasniegtu.
Recepte safrāna maizītēm
Zeltaini dzeltenie rullīši ir salds konditorejas izstrādājums no Zviedrijas. Tie labi sader ar kafiju un tēju. Safrāns piešķir tiem savu garšīgo krāsu. Recepte ir paredzēta 10 ruļļiem.
- Sasmalciniet javā 3 ēdamkarotes cukura un divas kārbas ar 0.35 g safrāna pavedieniem. 2.5 dl piena un safrāna cukura uzkarsē līdz 50° un sajauc ar 20 g rauga, līdz cukurs un raugs izšķīdis.
- Tagad ielieciet 400 g miltu un pusi tējkarotes sāls lielā bļodā un izveidojiet iedobi. Pievienojiet piena-safrāna maisījumu un īsi samaisiet. Pēc tam pārklājiet un atstājiet siltā vietā 20 minūtes.
- Kad mīkla nedaudz uzrūgusi, iecilā olu un samīca zīdainā mīklā. Turklāt tagad mīklā iestrādā 60 g mīksta sviesta. Tagad mīklu pārklāj ar mitru drānu un atkal noliek malā uz stundu.
- Kad mīkla tagad ir dubultojusies, tā jāveido 10 vienādās daļās un tad jāveido 30 cm garas “desiņas”. Tagad tās ir sarullētas no abām pusēm tā, lai veidojas “S” forma. Ja vēlas, viducī var iespiest rozīnes. Pēc tam ļaujiet mīklai nostāvēties pēdējās 30 minūtes.
- Visbeidzot cepeškrāsni uzkarsē līdz 180° un rullīšus apsmērē ar olas dzeltenumu un krējumu. Tad ielieciet to cepeškrāsnī kopā ar to. 12 minūtes vēlāk vislabāk pasniegt siltu.
Safrāna mandeļu piena recepte
Pēc iepildīšanas ieteikumiem, šeit ir vēl viens, lai lieliski sāktu dienu. Safrāna mandeļu piens tiek pagatavots zibenīgi! Safrāns arī veicina mūsu garīgo veselību.
- Protams, varat pagatavot arī savu mandeļu pienu, taču vienkāršības labad šajā receptē izmantosim vienu no atdzesēšanas sadaļas.
- Bet vispirms tējkarotē piena iemērc 5-10 safrāna pavedienus.
- Uzkarsē tik daudz piena, cik vēlaties, kopā ar nedaudz kardamona.
- Tad iemaisa safrāna maisījumu un safrāna-mandeļu piens gatavs.
- Papildu padoms: Lai saldinātu pienu, varat pievienot, piemēram, rīsu sīrupu vai kokosriekstu ziedu cukuru.
