Sarkanvīna bumbieru torte uz konditorejas krēma

Mīklai izsijā miltus un sāli uz darba virsmas un vidū izveido iedobi. Vidū liek pūdercukuru, sviestu, olas dzeltenumu un nedaudz ūdens un ātri visu samīca gludā mīklā. Liek atpūsties ledusskapī pārtikas plēvē uz 2 stundām.

Mīklu izrullē un liek ietaukotā tortes pannā – stingri piespiež pie malas. Liek ledusskapī vēl uz 20 minūtēm.

Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Mīklas pamatni vairākas reizes sadursta ar dakšiņu, pārklāj ar cepampapīru un cep apmēram 12 minūtes, tad samazina temperatūru līdz 190°C, noņem cepampapīru un cep 8 -10 minūtes, līdz pamatne ir viegli brūna. Izņem pamatni no krāsns un ļauj tai atdzist.

Konditorejas krēmam pienu un krējumu ar sagrieztu vaniļas pāksti uzvāra, noņem no plīts un uz 30 minūtēm uzliek vāku.

Pa to laiku bļodā sakuļ olu dzeltenumus un cukuru līdz krēmīgai konsistencei, tad iemaisa izsijātus miltus. Piena-krējuma maisījumu uzkarsē un caur sietu lēnām lej olu masā, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu.

Ielieciet maisījumu atpakaļ katliņā un vāriet (nevāriet!) 2-3 minūtes. Noņem katliņu no plīts, kubiņos iemaisa sviestu un ļauj krējumam bļodā atdzist.

Sarkanvīna bumbieriem uzkarsē cepeškrāsni līdz 130°C. Uzmanīgi nomizojiet bumbierus, nenoņemot kātu, izgrieziet zieda pamatni ķīļveida formā un nomainiet to ar krustnagliņu.

Bumbierus liek mūra burkās, garšvielas, cukuru un vīnu vienmērīgi sadala pa burciņām. Bumbieriem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu. Pārklājiet ar alumīnija foliju un ievietojiet burkas krāsnī mērenā temperatūrā uz 3-4 stundām. Pēc tam cieši aizveriet un uzglabājiet vēsā un tumšā vietā līdz atvēršanai.

Samaziniet sulu no sarkanvīna bumbieriem sīrupa veidā un ļaujiet atdzist. Uz kūkas pamatnes smērē konditorejas krēmu, virsū liek bumbierus un pārklāj ar sīrupu.