Emma Miller
[lwptoc]
Kartupeļus sauc par otro maizi, un cilvēki, kas uzturas formā, bieži atsakās tos ēst. Bet patiesībā jums to nevajadzētu darīt.
Kartupeļi ir viens no populārākajiem dārzeņiem. Tie ir pieejami visu gadu, ir lēti, un tos var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Vienkāršākais veids ir vārīt kartupeļus. Bet vai jūs zināt, vai karsti vai auksti kartupeļi ir veselīgāki?
Starp citu, lai kartupeļi būtu garšīgi un blīvi, nevis lipīgi un ūdeņaini, tie ir pareizi jāizvāra. Kādus trikus izmanto pieredzējušas mājsaimnieces, varat izlasīt šajā rakstā: Kā pagatavot ideālus kartupeļus salātu jakā.
Kāds ir kartupeļu kaitējums?
Kartupeļus sauc par otro maizi, un cilvēki, kas seko figūrai, bieži atsakās tos ēst. Un tam ir iemesls, kāpēc kartupeļiem ir augsts glikēmiskais indekss, kas ir bīstams mūsu ķermenim.
Glikēmiskais indekss ir ātrums, ar kādu ogļhidrāti uzsūcas un paaugstina cukura līmeni asinīs. Tomēr augsts GI nav iemesls pilnībā izslēgt kartupeļus no uztura, jo jūs pats varat to samazināt. Fakts ir tāds, ka kartupeļos esošā ciete uzvedas atšķirīgi, ja tiek pakļauta dažādām temperatūrām.
Kāpēc kartupeļus vajadzētu ēst aukstus
Ja ēdīsiet karstus kartupeļus, organisms saņems ātrus ogļhidrātus un daudz cukura, kas tiks uzkrāts vēlākai lietošanai.
Ja kartupeļus ēd istabas temperatūrā vai atdzesētu, cietes īpašības mainās: tā kļūst par absorbentu, tas ir, absorbē visus toksīnus no zarnu sieniņām un izvada no organisma visu slikto. Rezultātā mēs iegūstam cukura līmeņa kontroli asinīs, tīru ādu, izsalkuma kontroli un strauju pārēšanās riska samazināšanos.
Vārīti kartupeļi - ieguvumi un kaitējums
Kartupeļi ir vitamīnu un minerālvielu krātuve. Tie satur C, B1, B2, B6, PP un K vitamīnus, kā arī dzelzi, kalciju un fosforu.
Lielākā daļa uzturvielu atrodas ādā, nevis mīkstumā, tāpēc uztura speciālisti iesaka kartupeļus vārīt “mizā” vai cept cepeškrāsnī un ēst kopā ar virskārtu.
Augstā kālija satura dēļ kartupeļi ir sirds slimnieku un hipertensijas slimnieku uzturā galvenais ēdiens. Turklāt tam ir viegla diurētiska iedarbība, tāpēc tas ir indicēts nieru slimībām.
Vārīti kartupeļi kartupeļu biezenī ir piemēroti atveseļošanai pēc operācijas. Ja vārītus kartupeļus vāra ūdenī, lielākā daļa cietes paliks buljonā.
Tajā pašā laikā kartupeļi ir arī bīstami. Mēs runājam par solanīnu, kas atrodas mizā un sāk aktīvi ražoties, kad augļi tiek ilgstoši pakļauti UV stariem. Palielinātam šīs vielas saturam ir destruktīva ietekme uz cilvēka nervu sistēmu.
Kāpēc nevajadzētu ēst ceptus kartupeļus
Ceptu kartupeļu bīstamība ir acīmredzama. Gatavojot, no sakņu dārzeņa iztvaiko mitrums, un ūdens tiek aizstāts ar taukiem. Jāpiebilst, ka 100 g frī kartupeļu satur gandrīz 40 g ogļhidrātu, un tas var būt diezgan nopietns trieciens figūrai, ja to izmanto ļaunprātīgi.
Turklāt temperatūrā virs 50⁰C kartupeļos esošais C vitamīns tiek iznīcināts. Turklāt, ilgstoši cepot, liels tauku daudzums produktā rada kancerogēnu akrilamīdu.
Tāpēc, neskatoties uz ēdiena garšu un sātīgumu, ceptus kartupeļus labāk nepārlietot, iesaka uztura speciālisti.
