John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Steiku steiki:
- 2 Rumps steikus, labi pakārts
- Eļļa
- Sāls pipari
Sēņu plovs:
- 200 g Rīsi / savvaļas rīsi
- 400 ml Dārzeņu buljons
- 2 ēd.k Brūnais sviests
- 0,5 Kubiņos sagrieztu sīpolu
- 350 g Sēnes svaigas
- 1 ēd.k Svaigi gludi pētersīļi
- Sāls, pipari, citronu sula
Garšaugu sviests:
- 50 g Sviests
- 2 Ķiploku daiviņas sarīvētas ar sāli
- 1 ēd.k Estragrons
- 1 TSP Spice Cafe de Paris
- 1 saspiest Astais paprikas pulveris
Instrukcijas
Informācija par steiku gatavošanas līmeņiem (avots: Wikipedia):
- Gatavošanas līmeņi steikam: Bleu - reti - ļoti asiņaini: iekšējā temperatūra 45 °. Gaļu enerģiski sautē, izplūstošā gaļas sula ir tumši sarkana Saignant - vidēji reti - asiņaina: iekšējā temperatūra 55 °. Gaļa joprojām šķiet jēla, izplūstošā gaļas sula ir sarkanīga A punkts - vidēji rozā: iekšējā temperatūra 65 °. Gaļa ir rozā, topošā gaļas sula ir gaiši rozā Bien cuit - labi pagatavota - cauri: iekšējā temperatūra 80 °. Gaļas sula, kas parādās, ir dzidra.
- Steikam jābūt labi nokarenam, krāsai jābūt tumši sarkanai, gaļai jābūt sausai
- Pannā sakarsē eļļu, apcep steiku 2 - 3 minūtes no katras puses. Sāls un pipari. Liek cepeškrāsnī 80°, lai atpūšas.
Atpūtas periodi (paša pārbaude):
- Zils - reti - ļoti asiņains: bez atpūtas perioda Saignants - vidēji reti - asiņains: 10 min.Atpūtas periods 80 ° A punktā - vidēji rozā: 15 min. Atpūtas periods 80 ° Bien cut - labi darīts - līdz: 30 min . Atpūtas laiks 80 °
Sēņu plovs:
- Uzvāra 1 ēdamkaroti brūnā sviesta un 400 ml dārzeņu buljona.
- Buljonam pievieno rīsus ar nedaudz sāls. Katlu aizver un ļauj uz lēnas uguns sautēties apm. 20-25 minūtes
- Pa to laiku notīriet sēnes un sagrieziet šķēlēs.
- Pannā apcep sīpolu kubiņus, pievieno sēnes, pievieno sāli, piparus un nedaudz citrona sulas. Pievieno pētersīļus.
- Pēc 20/25 minūtēm noņemiet rīsus no plīts. Katlam noņem vāku, pārklāj ar virtuves dvieli, atkal uzliek vāku un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes.
- 1 ēdamkarote brūnā sviesta iemaisa rīsos, iemaisa sēnes un pasniedz.
Garšaugu sviests:
- Sviestu, 2 ķiploka daiviņas sarīvētas ar sāli, sajauc estragonu, papriku un Cafe de Paris garšvielas un ļauj ievilkties
Rādīšana:
- Novietojiet rīsus šķīvja centrā. Pievienojiet steiku, ja nepieciešams, apsmērējiet ar zaļumu sviestu. Labu apetīti!
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 105kcalOgļhidrāti: 0.9gProteīns: 2gTauki: 10.5g
